30 receptes vegetarianes de tardor acollidores, abundants i plenes de productes de temporada

La temporada de jersei pot plantejar -se plats abundants com el gall dindi de vedella xile i Rosteix el pollastre . Però sabeu que no ho feu necessitat carn a la taula per mantenir a tothom acollidor i ple? De fet, hi ha un munt de plats carregats de productes a la tardor que els cuiners dels principiants poden dominar fàcilment des de calmants sopes a cursi cassoletes .

Aquí trobareu 30 receptes vegetarianes de tardor que ofereixen esplendor de tardor * sense * l'ajuda de la carn de Polenta de carbassa a Amanida de verdures i llenties rostides amb crema de pinyons . Alguns dels meus preferits són prou senzills per assotar una setmana aleatòria, mentre que d’altres són prou impressionants per servir per a unes vacances. (Al cap i a la fi Acció de gràcies Serà aquí abans de saber -ho.)

1. Esmorzar hash de 30 minuts amb kale i moniatos

Compromís de temps: 30 minutsPer què m'encanta: Vegetareria per a principiants One PanServeix: 3 a 4Es combina bé amb: Muffins en anglès

Si sou algú a qui li agrada mantenir les coses lleugeres al matí, aquesta paella satisfactòria és la cosa. Els ous i els spuds us mantindran al dinar fins que les verdures us impediran sentir -vos maldestres. He utilitzat una combinació de moniatos kale i pebre de campana aquí antic editor de menjar sènior purwow Katherine Gillen Escriu, però no cal dir que podeu canviar les verdures dins i sortides en funció dels vostres propis gustos.

2. Casa de pasta de carbassa de 3-formatge amb espinacs

Compromís de temps: 50 minutsPer què m'encanta: Palent de multitud especial per a nens dignes de nensServeix: 6Es combina bé amb: Rotllos de sopar fàcils

Vine a la tardor, el sopar és sobre els cinc CS: ​​crema i reconfortant que agrada la multitud cassoletes i most importantly cheese. Carbassa en conserva Fa que la salsa es pugui preparar i es pot preparar fàcilment. Es congela com un somni per a les nits que no sentiu com cuinar Gillen.

3. Sopa d'arròs salvatge de bolets instantanis

Compromís de temps: 45 minutsPer què m'encanta: La recepta instantània fa que els principiants siguin favorablesServeix: 4 a 6Es combina bé amb: Potates rostides cruixents amb iogurt zhoug i zesty

Fet divertit: no cal passar tot el dia a la cuina (ni recórrer a les coses enllaunades) per posar -vos la sopa. Amb una olla instantània a remolc es necessita menys d’una hora a combinar aquesta crema crema (i mai gloppy) recepta Gillen escriu. Utilitzeu qualsevol tipus de shroom i perquè sé que us pregunteu que els sobrants reescalfen molt bé.

4. Tauler de xarcuteria de tardor amb figues de brie de pebre negre i Rosemary

Compromís de temps: 15 minutsPer què m'encanta: <30 minuts sense cuinar beginner-friendlyServeix: 4 a 6Es combina bé amb: Sidra bullida

Coloreu el vostre Halloween Els convidats van impressionar. Crec que tot taulers de xarcuteria Són els millors amb un formatge cremós un formatge semisoft i un formatge blau, però qualsevol cosa va a Gillen. Si no trobeu figues fresques, proveu -vos que s’assequin o utilitzeu una altra fruita estacional. Vaig triar conserves de cirerer agre, però l’albercoc o la figa seria igual de preciosa.

5. Amanida de Cobb de tardor amb vinagreta d'auró

Compromís de temps: 1 horaPer què m'encanta: L’ocasió especial fa que s’afegeixi l’afició als principiantsServeix: 4Es combina bé amb: Bolls de pretzel fàcils

Podríeu argumentar que un Cobb no és un Cobb sense cansalada Però us prometo que no us ho trobareu a faltar amb tots els moniatos Brussel·les ous de formatge blau i nabius secs allà per devorar. Un gust de la vinagreta d'auró i us preguntareu on ha estat tota la vostra vida que afegeix Gillen.

6. Harissa Chickpea guisat amb albergínia i mill

Compromís de temps: 45 minutsPer què m'encanta: Especial sense gluten per a principiants que no té un gluten especialServeix: 2Es combina bé amb: Salsa de iogurt de 3 minuts a 3 minuts

Els vegetarians s’alegren: aquest guisat abundant conté 20 grams de proteïna per ració tot i ser totalment sense carn (i elaborat amb diverses grapes de rebost que probablement ja teniu a la mà). Substitueix el mill per quinoa o arròs de gessamí si ho preferiu.

7. Bulgur amb savi de carbassa i formatge de cabra rostit

Compromís de temps: 50 minutsPer què m'encanta: Fom que els principiants fan que el vegetariàServeix: 4Es combina bé amb: Amanida de kale amb cigrons cruixents

No heu provat mai Bulgur? Aquest plat de tardor us farà una gran primera impressió. També està carregat de naboques seques de pomes de mel de mel i pecans torrats en cas que el nom no fos prou estacional per a vosaltres.

8. Grat de verdures d'hivern en espiralització

Compromís de temps: 1 hora i 10 minutesPer què m'encanta: Palent de multitud especial per a nens dignes de nensServeix: 6Es combina bé amb: Amanida de rúcula amb vinagreta de llimona sencera

Sense odi a les patates blanques, però aquest gratí els substitueix per una barreja més vibrant de patates dolces de Parsnips i carbassa de botifarra. Tots estan espiralitzats en lloc de ser tallats a rodanxes de paper per donar a la cocció un aspecte i una textura únics. Però no deixeu que els vegetals us enganyin: és una mica de lactis ooey-gooey perquè l'equilibri és tot.

9. Amanida de kale amb caqui cruixent i cicletes fregides

Compromís de temps: 1 hora i 5 minutesPer què m'encanta: <10 ingredients Especial ocasionalment digne beginner-friendlyServeix: 4Es combina bé amb: Potates de puré de 20 minuts

Aquest centre digne de peça amanida No podria ser més fotogènic si ho intentés. (Controleu -lo fins a aquells vibrants a rodanxes persimmons .) No dubteu a fer els components per a aquesta recepta vegetariana de tardor, emmagatzemant -los per separat, de manera que conserven la seva cruixent i muntant el plat just abans de servir.

10. Butternut Squash Risotto amb porros cruixents

Compromís de temps: 1 hora i 35 minutsPer què m'encanta: Vegetarià especial de la multitud digne de l'ocasióServeix: 6Es combina bé amb: Cebes foses

Aigua bullent? No aquesta nit. El risotto Cuina en un puré de carbassa i brou de pollastre rostit (aquest últim es pot substituir fàcilment amb brou de verdures o brou per fer -lo carn), cosa que la converteix super salada i cremosa.

11. Pizza de fulla de cocció amb olives i tomàquets assecats al sol

Compromís de temps: 1 horaPer què m'encanta: <10 ingredients Puell de multitud beginner-friendly sheet pan recipeServeix: 8 a 10Es combina bé amb: Arancini vegan

El meu mantra de setmana? MENYS MENY MESTIR Sabor màxim. Deixeu -ho al vostre full de confiança per aconseguir la feina. Fer un pastís amb massa de pizza comprada a la botiga és una persona que no és més gran, però m'agrada utilitzar complements no convencionals (com els tomàquets secs de sol i les olives marinades) per mantenir les coses apetitoses.

12. Mac de Butternut Vegan i formatge amb Shiitake Shiitake Bacon

Compromís de temps: 1 hora i 45 minutsPer què m'encanta: Vegan especial de la multitud digne de l'ocasióServeix: 6Es combina bé amb: Vegan Kentucky Fried Chick

Torrat torrat carbassa de botifarra i raw cashews make for the most decadent plant-based cheese sauce—who knew? As for the volet cansalada it gets all its signature savoriness from smoked paprika i garlic powder.

13. Tarta de formatge de remolatxa i cabra

Compromís de temps: 1 hora i 15 minutsPer què m'encanta: fer endavant <10 ingredients beginner-friendlyServeix: 10Es combina bé amb: Amanida de cigrons César amb un apòsit de trampes

No és més classificador que aquesta tartera de vuit ingredients destinada Sopar de Nadal Si em preguntes. Suggeriment Pro: Utilitzeu una mandolina per assegurar -vos que la remolatxa es talla de manera fina i uniforme perquè es coure al mateix ritme. (Oh i l'escorça? És una pastisseria comprada a la botiga.)

14. Kale Minestrone

Compromís de temps: 1 horaPer què m'encanta: fer endavant beginner-friendly Puell de multitudServeix: 8Es combina bé amb: All i ceba Pad Spalles de pastisseria

Aquesta sopa acollidora es dobla com a manta càlida al meu llibre. Acabeu-lo amb un dollop de pesto comprat a la botiga i tot el parm ratllat i qualsevol cosa que feu per la farigola d'orenga fresca i el romaní aquí. Fan tota la diferència en aquesta recepta vegetariana de tardor.

15. Mini potpies de nabius

Compromís de temps: 1 hora i 5 minutesPer què m'encanta: Palent de multitud especial per a nens dignes de nensServeix: 6 a 8Es combina bé amb: Crema batuda de mel

Una picada us dirà pollastre qui? No sueu els minúsculs Ramekins; La recepta es pot modificar a qualsevol paella de forma fins i tot un plat de cocció de nou polzades. Aquest dolç gir en un grau salat es combina millor amb una cullera gelat de vainilla .

16. Pot instantani sopa de carbassa tailandesa picant tailandesa

Compromís de temps: 30 minutsPer què m'encanta: Recepta de potes instantànies de l'octubre especial per a l'ocasió lliureServeix: 4Es combina bé amb: Ginger Jasmine Rice

Aquesta presentació és un art pur (mirant -vos un remolí de iogurt de coco). Però la veritable màgia és que la cuina de pressió permet que aquesta obra mestra de la tardor es confiï en només 30 minuts de principi a fi. Estalvieu encara més temps començant per la carbassa pre-tallada: els vostres canells us ho agrairan.

17. Albergínia rostida miso-tahini amb Farro

Compromís de temps: 50 minutsPer què m'encanta: Vegan per a principiants per a principiantsServeix: De 2 a 4Es combina bé amb: Mossetes de tofu cruixents

Aquí em desprèn: l’albergínia no ha de ser fregit ni cobert de formatge per ser deliciós positivament. Aquesta recepta vegetariana de tardor ho demostra amb una salsa rica en umami de fruits secs que es torna enganxosa i caramel·litzada a mesura que es cou. No us preocupeu, tot i que el miso encara proporcionarà el punxó atrevit que desitgeu.

18. Pizza amb salsa de carbassa de botifarra

Compromís de temps: 1 hora i 10 minutesPer què m'encanta: Vegetarians per a principiants que respecta els nensServeix: 4Es combina bé amb: Brots de Brussel·les trencats

Aquest gir estacional en un blanc clàssic aprop És un que desitjarà tota la tardor. Demana la massa de pizza comprada a la botiga, de manera que no és tan descarat com sembla. Els vostres convidats seran tan desconcertats per la salsa que no faran la vostra drecera. Agafaré flocs de pebre vermell triturat a la llesca si us plau.

19. Safata de xapa de tomàquet i safata de safata

Compromís de temps: 45 minutsPer què m'encanta: <10 ingredients sheet pan recipe beginner-friendlyServeix: 2Es combina bé amb: Pasta limona d'un pot de 15 minuts

Els cuiners mandrosos s’alegren: tot el que heu de fer per preparar aquesta recepta vegetariana de tardor és la temporada dels ingredients els col·loqueu en una paella i deixeu que el forn faci la seva cosa. Els tomàquets plomosos i les olives brinques es fonen en una salsa sense embussos que val la pena assaborir.

20. La carbassa rostida de Yotam Ottolenghi amb llenties i Gorgonzola

Compromís de temps: 40 minutsPer què m'encanta: vegetarià sense gluten per a principiantsServeix: 6Es combina bé amb: Sopa de coliflor condimentada

Quina magnífica recepta vegetariana de tardor? Les llenties terrestres es troben en la carbassa rostida dolça i Tangy Gorgonzola unite per a un costat impressionant (o amanida càlida) que els vostres convidats no veuran mai. Puc escoltar el cor de oohs i ahhs Ja.

21. Amanida de verdures i llenties de tardor amb crema de pi

Compromís de temps: 45 minutsPer què m'encanta: Especial ocasionalment digne <500 calories beginner-friendlyServeix: 4Es combina bé amb: Arròs de coliflor

Tasteu -ho una vegada i ho aconseguireu per a cada sopar de tardor que heu acollit mai. Si no us agrada el desenvolupador de receptes de cilantro Aran Goyoaga Explica que podeu utilitzar una combinació de dill i julivert per a la crema. També podeu substituir les llenties per mongetes o cigrons en conserva.

22. Sopa de coliflor condimentada

Compromís de temps: 1 hora i 10 minutesPer què m'encanta: Fom que els principiants fan que l’ocasió sigui digne especialServeix: 3 a 4Es combina bé amb: Pa d'all

Qualsevol plat coronat amb oli d’herbes chili-allí és un després del meu propi cor amant de les espècies. Utilitzeu el brou vegetal al lloc del brou de pollastre per fer aquesta ànima, tan vegetariana o fer-lo vegà canviant oli d’oliva o mantega a base de plantes per al tipus de lactis.

23. Portobello Mushrooms farcits de risotto d'ordi

Compromís de temps: 1 hora i 15 minutsPer què m'encanta: Proteïna alta per a principiants vegetarianesServeix: 4Es combina bé amb: Sopa de carbassa en mini bols de carbassa

Aquesta recepta vegetariana de tardor és una brisa per preparar -se fins i tot per als novells. Infusionat amb vins blancs de mantega herbes fresques i una gran quantitat de parmesà ratllat volets Impressionarà fins i tot els amants de la carn més acarnissats a la vostra taula.

24. Amanida verda de caiguda cruixent amb vendes de gingebre de llavors de Benne

Compromís de temps: 15 minutsPer què m'encanta: sense cuinar <30 minuts beginner-friendlyServeix: 6Es combina bé amb: Sabelles i patates torrades al forn

Suggeriment calent: les llavors de Benne són sèsam, però quan se’ls etiqueta Benne, és probable que sigui una varietat d’herència. (Per tant, si no trobeu que no us sentiu lliures de canviar -los en el clàssic.) Ofereixen una agradable i una crisi a aquesta recepta vegetariana de tardor que no requereix un moment de cuina.

25. Polenta de carbassa

Compromís de temps: 1 horaPer què m'encanta: Puell de multitud <10 ingredients Especial ocasionalment digneServeix: 6Es combina bé amb: Brots de cacio i Pepe Brussel·les

Herbes fresques de crema gruixuda i parm ratllat infon carbassa-Y A tresor amb totes les vibracions de caiguda. Remeneu la polenta amb ceba caramel·litzada saltejada volets O collards braça per fer -lo encara més cor i marcar -lo ara per fer -ho per Acció de gràcies al novembre.

26. Sopa de verdures de tecla lliure

Compromís de temps: 55 minutsPer què m'encanta: una olla que us agrada la multitud per a principiantsServeix: 8Es combina bé amb: Pizzes pita mediterrani

Freekeh és un gra popular a la cuina àrab. Està fet recollint blat verd jove i assecant -lo sobre la fusta, cosa que li dóna el sabor de fruits secs. El FreeKeh no només millora la sopa amb fumar natural, sinó que els seus midons també espessen la textura per a una bona mesura.

27. Wellington vegetal amb bolets i espinacs

Compromís de temps: 1 hora i 55 minutsPer què m'encanta: Puell de multitud Especial ocasionalment digne vegetarianServeix: 6Es combina bé amb: Vi mullit sangria

Estic caient per la vostra brioixeria comprada a la botiga. Feu l'ompliment fins a dos dies d'antelació i guardeu -lo a la nevera fins que no estigueu preparats per muntar el temps. (Aquest consell serà útil a Acció de Gràcies o Eva de Nadal .)

28. Amanida de kale amb cigrons cruixents

Compromís de temps: 1 horaPer què m'encanta: fer endavant beginner-friendly Puell de multitudServeix: 6Es combina bé amb: Patates al forn de kimchi caramel·litzades

Les amanides no necessiten un milió de complements per ser emocionants i aquesta recepta rica en proteïnes és la prova. Reserveu uns cigrons condimentats a la llimonia per berenar i substituir la salsa miso o salsa de soja per les anxoves a la guarnició per a un umami vegetarià al gran.

29. Pasta de papallones de kale formatge

Compromís de temps: 35 minutsPer què m'encanta: amigable per a nens <10 ingredients beginner-friendlyServeix: 4Es combina bé amb: Alls 'nots'

Si el vostre menjador exigent ho nega tot, però els fideus en mantega, aquesta pasta de sis ingredients pot temptar-los a ramificar-se. (Ho comptaria com a victòria, fins i tot si mengen al voltant de la triturada qualsevol .) Pile on the Pecorino for good measure.

30. Hamburgueses de moniato de coliflor

Compromís de temps: 45 minutsPer què m'encanta: Vegetarian Beginning que respecta els nensServeix: 4Es combina bé amb: Herby Shoestring Fries

Els vegetarians i els nens finnicky no tindran problemes amb aquests abundants portàtils que contenen 32 grams de proteïnes basades en plantes cadascun. Passar els pastissos com la recepta vegetariana de la tardor suggereix o apareix-les a la rostir Si fa temps si encara és prou càlid. (També podeu utilitzar una paella a l'interior.)