Com substituir la salsa de peix: 5 intercanvis fàcils

És possible que no en sabeu gaire, però si sou fan de la cuina del sud -est asiàtic (com Satay o Pad Thai), definitivament heu gaudit d'una mica de salsa de peix al menjar. Alguns podrien descriure la cocció com a malodorosa, però cap familiar amb la salsa de peix disputarà el seu valor com a ingredient de cuina. Com que el brunzit que hi ha al voltant d’aquest ingredient punyent està creixent, podríeu trobar -vos enfrontats a una recepta que requereixi una culleradeta d’aquest or líquid. Però si no teniu cap penjat a la cuina, no us preocupeu, podeu substituir la salsa de peix amb una de les opcions que hi ha a continuació (tot i que potser voldreu plantejar -vos eliminar la cosa real la propera vegada que estigueu a la botiga, més a continuació).

Què és la salsa de peix?

S'utilitza habitualment en cuina tailandesa indonèsia i vietnamita, aquest ingredient de cuina punxent té un cop de puny greu. I fa olor ... Fishy? Es diu que l’olor és una mica fort, però un cop s’han afegit les coses a un plat, la primera impressió Feix i la primera impressió es fonen i us queda amb una deliciosa deliciosa de somni. La salsa de peix seriosament és una cosa de bellesa que aporta sabor salat amb una nota subtil però important, i més gent comença a agafar -se.

Llavors, d’on prové aquest equilibri màgic de sabors d’Umami? Sí, ho heu endevinat: peix. La salsa de peix està feta amb anxoves molt salades que queden a ferment durant llargs períodes de temps, per tant, el sabor tangit i salat de les coses. Tot i que la salsa de peix és coneguda com a base al sud -est asiàtic, és sorprenentment versàtil i molts xefs ho celebren per la seva capacitat per treure altres sabors complexos en un plat (com en això Tomàquet rostit bucatini )). Línia de fons: la salsa de peix està guanyant popularitat per una bona raó, així que no us sorprengui si aquest ingredient comença a aparèixer en cada cop més receptes que voleu fer a casa.

Els millors substituts de la salsa de peix

Ja sabeu la impressionant salsa de peix, però això no us ajudarà gaire si no en teniu o no la podeu utilitzar a causa de les restriccions dietètiques. Afortunadament, hi ha diversos parats adequats per a la salsa de peix que us permetran continuar amb els vostres plans de cuina, inclosos una opció vegana.

1. Sóc salsa

Sóc salsa és una base de cuina força habitual i si teniu alguns científics de menjar a mà, Jules Clancy Pedres Diu que podeu fer -ho servir com a substitut de salsa de peix en qualsevol recepta. Ella recomana començar amb menys salsa de soja que la salsa de peix i afegir -ne més segons sigui necessari (proveu d’utilitzar la meitat de la quantitat necessària i aneu d’allà). I per a un lloc encara millor afegiu una calç a la salsa de soja per aconseguir un equilibri més desitjable entre salats i agre.

2. Sóc salsa i vinagre d’arròs

Segons els premiats bloggers de menjar i els autors de llibres de cuina a Un parell de cuiners La millor salsa de peix burleta és una combinació de salsa de soja (parts iguals) i vinagre d’arròs. Aquesta opció de dos ingredients es troba en la mateixa línia que la combinació de salsa de soja, però una coincidència encara més propera que es pot utilitzar com a substitut 1: 1 allà on es demana la salsa de peix.

3. Salsa de Worcestershire

Si no teniu cap xef d’ingredients anteriors Nigella Lawson Suggereix buscar una ampolla de salsa de Worcestershire. Per Lawson, aquest popular condiment està elaborat amb anxoves i tamarind, de manera que el perfil de sabor és un partit proper. Tanmateix, utilitzeu -ho amb moderació, adverteix. Les coses són fortes, de manera que només algunes gotes faran el truc.

4. Vegan sóc salsa

Busqueu una alternativa vegana a la salsa de peix? Tens sort: el xef de la font de Sylivia i el blogger de menjar de la festa a casa té un recepta Això clava el sabor umami de la salsa de peix ... sense el peix. Aquest substitut és bàsicament un brou de bolets super reduït que està infusionat amb alls i soja. Un cop engoteu una mica d’això, podeu utilitzar -lo com a substitut 1: 1 en qualsevol plat que demani salsa de peix.

5. Anchovies

No és sorprenent que les anxoves, els peixos petits que s’utilitzin per fer salsa de peix, fan un substitut decent d’aquest condiment fermentat. Clancy diu que podeu fer un parell d'anxoves i llençar -les en un curry o remenar. Aquest intercanvi no és la seva primera opció, però afegirà un sabor salat umami només sense el component tangy que la salsa de peix aporta a la taula. Per fer aquest intercanvi, proveu un filet d’anxova per cullerada de salsa de peix i després ajusteu -ho segons el gust.