Quin és el millor substitut de la melassa?
Què fa el pa de gingebre gingebre enganxa I les mongetes al forn tenen en comú? (No, aquest no és l’inici d’una broma dolenta.) La melassa. El xarop marró dolç enganxós és un heroi de la cuina: fa que les galetes siguin suaus i mastegades i pastissos humits i aromàtics; Afegeix una textura i un color de luxe als plats salats com els esmalts de carn i les salses de barbacoa. Podeu afegir -lo a la crepe i les gofre Pelen el peu . Llavors, per què és que, sempre que una recepta demana melassa, falta en acció del nostre rebost? És per això que ens proposem trobar el millor substitut de la melassa que podríem canviar amb un pessic. Aquests cinc substituts genius són igual d’efectius i es poden fer amb ingredients que ja teniu a la vostra cuina.
Què és la melassa?
La melassa (també coneguda com a tracle negre als EUA) és un xarop gruixut de color fosc que és en realitat un subproducte del procés de fabricació de sucre. La canya de sucre (o la remolatxa de sucre) es tritura i el suc s’extreu i es bull per formar cristalls de sucre. Els cristalls s’eliminen del líquid i el que queda enrere és la melassa.
Quina diferència hi ha entre la melassa de la llum fosca i la melassa negra?
Si us pregunteu Quin és el tracte amb la melassa clara i fosca i la melassa negra? Són essencialment el mateix producte, però es produeixen en diferents etapes del procés de fabricació de sucre. El suc de canya de sucre es bull diverses vegades i cada cop es produeix un tipus de melassa diferent: melassa lleugera (de vegades etiquetada original o suau) a la primera bullició; Molassa fosca (coneguda com Robust Full o Second) a la segona ebullició; i la melassa negra a la —en ho heu endevinat, tercera i ebullició final.
Cada varietat té el seu propi sabor i ús únics. La melassa lleugera té un sabor més suau i el que signifiquen la majoria de receptes de cocció quan demanen melassa. És dolç i complementari, de manera que no superarà els sabors delicats. La melassa fosca és més gruixuda i menys dolça que la llum amb un sabor molt més fort. Utilitzeu -lo en receptes salades com les mongetes al forn o com a esmalt per a carns grasses. La melassa negra és la més amarga de les tres i no es recomana en les receptes de coure ni els plats dolços, però alguns cuiners l’utilitzaran en receptes de carn o barbacoa. (També inclou beneficis per a la salut a causa del seu major contingut mineral.)
Què és la melassa no exultada?
Però espera que hi hagi més! Si alguna vegada heu vist melassa etiquetat com a no exaltes i us heu preguntat què vol dir que només les melassa no han estat tractades amb diòxid de sofre com un conservant que pot fer que el producte final sigui un gust químic. La majoria de la melassa de la botiga de queviures no té un sabor més net que el tipus sulfurat.
El millor
A menys que estigueu cuinant cases de pa de gingebre al Reg, probablement no tingueu cap gerro de melassa que us esperi al rebost. Sense preocupacions: aquests cinc substituts funcionaran en cas d’emergència. Només heu d'assegurar -vos que trieu el millor substitut del tipus de recepta que feu.
1. Aigua de sucre granulada
Per substituir 1 tassa de melassa combineu ¾ tassa de sucre granulat i ¼ tassa d’aigua. Penseu en augmentar les espècies de la recepta per tenir en compte la melassa del sabor.
2. sucre moreno
Com que el sucre moreno (tant fosc com llum) és només sucre granulat amb una mica de melassa afegida al mateix, és el substitut més proper de la melassa en termes de sabor. Utilitzeu ¾ tassa de sucre moreno com a substitut per a 1 tassa de melassa. (De nou, la vostra recepta podria beneficiar -se d’una mica més al departament d’espècies.)
3. Xarop de blat de moro fosc
El xarop de blat de moro fosc és un xarop de blat de moro amb color i sabor afegit i té un gust similar a la melassa. Si no us importa que estigui més processat 1 tassa de xarop de blat de moro fosc pot substituir la melassa en quantitats iguals.
4. Xirop d’auró
Utilitzeu 1 tassa de xarop d’auró al lloc d’1 tassa de melassa; no sabeu exactament el mateix, però té una consistència similar (i està menys processada que el xarop de blat de moro fosc).
5. Mel
Igual que la mel de xarop d’auró té una consistència prou propera a la melassa que es pot utilitzar com a substitut en una relació de copa per cop (1 tassa de mel per a 1 tassa de melassa). Però també li manca que la melassa diferent tingui gust, de manera que potser voldreu afegir més espècies a tot el que feu.
6 maneres d’utilitzar melassa (o un substitut de melassa)
És la temporada per a totes les coses picants i dolces, així que ...
- Començar per Galetes de pa de gingebre farcit de caramel
- Fer el més bonic galetes de gelosia de gingebre mai
- Renteu -les totes amb un petit de gingebre
- Utilitzeu -lo com a condiment dolç Iogurt de galetes
- Escorreu -lo en un bol de A poma de canyella casolana
Una punta final (genial) per coure i cuinar amb melassa
Quan es mesura la melassa per a una recepta ruixeu la tassa de mesurament amb esprai de cuina o executeu -la sota aigua calenta per evitar que el xarop s’enganxi a la tassa, fàcil de Peasy, oi?
