24 Tipus de pebrots Tots els cuiners han de saber (a més de quins plats es troben)

Vostès entrepà A Bell Peppers us encanta la calor de Jalapeño a la casa Salsa de síndria I us heu deixat amb Poblanos, però esteu preparats per aparèixer. Bones notícies: hi ha aproximadament 4.000 varietats de pebrots de xile al món amb més cultiu tot el temps. Per ajudar -vos a navegar pel paisatge picant, aquí hi ha 24 tipus de pebrots populars per conèixer (a més de què serveixen).

Què saber dels pebrots

Tots els pebrots són lleugerament diferents de gust i aparença, però comparteixen algunes característiques generals:

• Els pebrots més petits solen ser més picants.
• Als pebrots calents, la major part de la calor es troba a les costelles i les llavors, de manera que si voleu menys especia i més sabor, traieu -les i només utilitzeu la carn.
• El nivell de calor dels pebrots es mesura mitjançant una escala anomenada Unitats de Scoville Que calibre la quantitat de capsaïcina (el component que fa que els pebrots siguin picants) es troba en un pebre. Va des de zero, sense calor, fins a 2690000 el nivell del pebre més calent del món. (Això seria Pebre x .)

1. Pebrots de campana

També anomenat: pebre dolç pebre dolç pebreCaracterístiques dels pebrots de campana: Els pebrots són grans en comparació amb altres tipus de pebrots i poden ser de color groc verd i vermell (i de vegades morat) de color. No estan completament madurs en el seu estat verd, de manera que tenen un gust amarg, però a mesura que maduren es fan dolços. Els pebrots no són picants, però afegeixen color i dolçor a les receptes (i són excel·lents quan farcit )).Unitats de calor de Scoville: 0Proveu -ho a: Pebrots farcits carregats de verdures

2. Peppers de plàtan

També anomenat: Pebre de cera grocCaracterístiques dels pebrots de plàtan: Aquests pebrots de mida mitjana són tangents i suaus amb un color groc brillant (d’aquí el nom). Es fan més dolços a mesura que maduren i se’ls serveix freqüentment en escabetx, i és una excel·lent font de vitamina C.Unitats de calor de Scoville: De 0 a 500Proveu -ho a: Substitut de Jalapeños a La pizza d'estil sicilià de Cheater amb jalapeños i mel

3. Piquillo Peppers

També anomenat: n/aCaracterístiques dels pebrots de piquillo: Els pebrots de piquillo espanyol són dolços sense calor com els pebrots. Sovint se serveixen amb pell rostida i arrebossades en oli com a tapes o amb marisc de carn i formatge.Unitats de calor de Scoville: De 0 a 500Proveu -ho a: Tauler de tapes espanyol

4. Friggitello Peppers

També anomenat: Pepperoncini dolç italià (als EUA)Característiques dels pebrots de Friggitello: Des d’Itàlia, aquests pebrots de color groc brillant només són lleugerament més calents que un pebre de campana amb un sabor lleugerament amarg. Sovint són escabetxades i venudes en gerres i als Estats Units són coneguts com Pepperoncini (tot i que aquest és el nom d’un pebrot diferent a Itàlia).Unitats de calor de Scoville: 100 a 500Proveu -ho a: Pizza italiana picada

5 Pebrot de cirerer

També anomenat: Pebre pimentoCaracterístiques dels pebrots de cirerer: Mentre que Pimiento és la paraula espanyola de pebre als països de parla anglesa, es refereix al pebre de cirerer en forma de cor. S'utilitza lleugerament picant en formatge pimento i es ven freqüentment adobat en gerres. També és un ingredient per a l’especialitat de pasta de Nova York de Syracuse Riggies de pollastre .Unitats de calor de Scoville: 100 a 500Proveu -ho a: Greens Utica

6. Shishito Peppers

També anomenat: shishōgarahi kita-gochu grundcry pebreCaracterístiques dels pebrots de Shishito: Aquests pebrots de l’Àsia Oriental se solen collir mentre són verds i tenen un gust lleugerament amarg amb calor lleu: estadista, un de cada deu pebrots shishito és picant. Sovint se serveixen carbonitzats o amb butllofes, però també es poden menjar cru.Unitats de calor de Scoville: 100 a 1000Proveu -ho a: Pebrots de formatge pimento de formatge farcit

7. Peppers Hatch

També anomenat: Nou Mèxic XileCaracterístiques dels pebrots de la porta: Hatch Peppers és un tipus de nou xile mexicà i són una base a la regió. Són lleugerament punxents com una ceba amb una espècie subtil i un gust fumós. Les escotilles es cultiven a la vall de Hatch una regió que s’estén al llarg del riu Rio Grande i que són molt buscats per la seva qualitat i gust.Unitats de calor de Scoville: De 0 a 100000Proveu -ho a: Chili de pollastre verd picant de cuina lenta

8. Anaheim Peppers

També anomenat: Nou Mèxic XileCaracterístiques dels pebrots d'Anaheim: Els pebrots d'Anaheim són un tipus de pebre nou mexicà, però han crescut fora de Nou Mèxic. No són tan picants com dir un habanero, sinó més punyent que un pebre de campana. Sovint els veureu com a pebrots verds o pebrots secs secs a la botiga de queviures.Unitats de calor de Scoville: 500 a 2500Proveu -ho a: Chile picant cruixent

9. Peppers de chilaca

També anomenat: Pasilla (quan s’asseca)Característiques dels pebrots de chilaca: Aquests chiles arrugats només són lleugerament picants amb un sabor semblant a la pruna i una carn de color negre. En la seva forma seca, la seva freqüència combinada amb fruites per fer salses.Unitats de calor de Scoville: De 1000 a 3999Proveu -ho a: Verdures crues de primavera amb salsa roesco

10. Poblano Peppers

També anomenat: Ancho (quan s’asseca)Característiques dels pebrots de Poblano: Aquests grans pebrots verds provenen de Puebla Mèxic i, tot i que són relativament suaus (sobretot en el seu estat no madur), es fan més calents a mesura que maduren. Els poblanos són freqüentment rostits, farcits o afegits a les salses de moles.Unitats de calor de Scoville: 1000 a 5000Proveu -ho a: Corn de botifarra i Poblano Chowder

11. Peppers de cera hongaresa

També anomenat: Pebre groc calentCaracterístiques dels pebrots de cera hongaresa: Els pebrots de cera hongaresos es confonen fàcilment amb els pebrots de plàtan per la seva aparença, però tenen un gust molt més calent. La seva calor i aroma floral els converteixen en essencials en la cuina hongaresa com a pebre vermell (que sovint solien fer).Unitats de calor de Scoville: 1000 a 15000Proveu -ho a: substitut dels pebrots de campana a Pebrots clàssics de peluix

12 pebrots de gira -sol

També anomenat: Guajillo (quan s’asseca)Característiques dels pebrots de Mirasol: Originat a Mèxic, els pebrots de Mirasol lleugerament picants es troben sovint en el seu estat sec com a pebrots de guajillo i es poden utilitzar en les marinades i les salses. Tenen gust i afruitat quan es fan cru, però es fan més rics quan s’assequen.Unitats de calor de Scoville: De 2500 a 5000Proveu -ho a: Plàtans rostits amb salsa de calç i feta de chili-chili

13. Fresno Peppers

També anomenat: n/aCaracterístiques dels pebrots de Fresno: Aquest parent d'Anaheim i Hatch Peppers és originari de Nou Mèxic, però creix a tota Califòrnia. És verd quan no sigui madur, però canviarà a taronja i vermell, ja que madura amb una elevada proporció de carn a pell que la fa bona per farcir. Els frescos vermells són menys saborosos i més punyents que els jalapeños, de manera que són bons quan voleu afegir una puntada a un plat.Unitats de calor de Scoville: De 2500 a 10000Proveu -ho a: Amanida de cogombre de sèsam cruixent picant

14. Peppers Jalapeño

També anomenat: Chipotle (quan s’assequi el fum)Característiques dels pebrots de Jalapeño: El pebre de jalapeño és un xile mexicà que es troba a la vinya quan encara es manté vermella (tot i que es tornarà vermella a mesura que madura). S'utilitzen habitualment en salses que són picants, però no també Spicy amb un sabor afruitat subtil. (També és fantàstic per animar -se Mac i formatge Segons la meva opinió.)Unitats de calor de Scoville: 3500 a 8000Proveu -ho a: Mac i formatge jalapeño-avocado

15. Peppers serrano

També anomenat: n/aCaracterístiques dels pebrots serrano: Més punyent que un jalapeño, aquests pebrots minúsculs poden fer un cop de puny. Són habituals a la cuina mexicana (on són autòctons) i fan una excel·lent incorporació a la salsa per la seva carn.Unitats de calor de Scoville: 10000 a 23000Proveu -ho a: Chilaquiles veganes amb salsa vermella

16. Peppers Cayenne

També anomenat: dit xileCaracterístiques dels pebrots de Cayenne: Vostès probably know this spicy red chile best in its dried form which is a popular spice in many kitchens. It’s a main ingredient in chili powder which is a blend of spices and not a chile itself.Unitats de calor de Scoville: 30000 a 50000Proveu -ho a: Shawarma de pollastre amb xapa amb gota de llimona-tahini

17. Pebrots dels ulls de Bird

També anomenat: Xile tailandèsCaracterístiques dels pebrots dels ocells: Populars a les cuines asiàtiques, aquestes petites xiles vermelles són sorprenentment calentes per la seva mida. S'utilitzen en salses de sambals, les marinades remenen sopes i amanides i es poden trobar fresques o seques. Tot i que són indiscutiblement picants, també són afruitats ... si podeu superar la calor.Unitats de calor de Scoville: 50000 a 100000Proveu -ho a: Les cuixes de pollastre cruixents sobre les mongetes de vinagre

18. Peri-Peri

També anomenat: PiLi Pilic African Bird EyeCaracterístiques dels pebrots Peri: Aquests pebrots portuguesos són petits, però poderosos i probablement més coneguts per la salsa calenta africana picant àcida que solien fer.Unitats de calor de Scoville: 50000 a 175000Proveu -ho a: Pollastre piri piri

19. Habanero Peppers

També anomenat: n/aCaracterístiques dels pebrots Habanero: Aquests petits pebrots de taronja són coneguts per ser extremadament picants, però també són saborosos i aromàtics amb una qualitat floral que els fa bons per a salses i salses calentes. Són populars a la península de Yucatán de Mèxic i al Carib.Unitats de calor de Scoville: 100.000 a 350000Proveu -ho a: Substitut de Jalapeño a Salsa casolana ràpida i senzilla

20. Els caps de Scotch

També anomenat: Pebre vermell de Pepper Bonney PepperCaracterístiques dels caps escocesos: Tot i que sembla similar, el capó escocès no s'ha de confondre amb un altre tipus de pebre l'habanero, és igual de picant, però té un gust més dolç i una forma forta. És popular a la cuina del Carib, és imprescindible per assolar el condiment, i obté el seu nom del barret pla escocès (anomenat Tammie) que s’assembla.Unitats de calor de Scoville: 100.000 a 350000Proveu -ho a: Substitució de Jalapeño (i utilitzeu menys) a Tacos de gambes picants amb salsa de mango

21. Tabasco Peppers

També anomenat: n/aCaracterístiques dels pebrots de Tabasco: Aquest petit pebre picant és més conegut com la base de la salsa calenta de Tabasco. Són l’únic tipus de pebre sucós per dins en lloc d’assecar -se i, ja que l’omnipresent salsa calenta també conté vinagre que domina la calor significativament.Unitats de calor de Scoville: 30000 a 50000Proveu -ho a: Tabasco- i Gochujang Curtat Salmon Poke Bowl

22. Pequin Peppers

També anomenat: PiquínCaracterístiques dels pebrots de Pequin: Els pebrots de Pequin són minúsculs però extremadament calents i s’utilitzen habitualment en salses i vinagres de salses escabetxades, si mai heu menjat salsa calenta de cholula, heu tastat un pebre de pequin. Més enllà de la seva espècie, també es descriuen com a cítrics i de gust.Unitats de calor de Scoville: 30000 a 60000Proveu -ho a: Substitueix els frescos (i utilitzeu menys) a Pollastre dolç i amarg

23. Rocoto Peppers

També anomenat: pebre pelutCaracterístiques dels pebrots de rocoto: Aquest tipus de pebrots són esperpèntics: semblen un pebre de campana, però són gairebé tan picants com un habanero. Estan disponibles en tons de vermell i groc taronja i tenen llavors negres cridaners per dins. Com que són grans, tenen molta carn cruixent i sovint s’utilitzen a les salses.Unitats de calor de Scoville: 30000 a 100000Proveu -ho a: Substitució de Jalapeño (i utilitzeu menys) a Salsa de pinya fresca

24. Peppers fantasmes

També anomenat: Bhut JolokiaCaracterístiques dels pebrots fantasmes: Fins i tot els amants de la calor temen el pebre fantasma que és 100 vegades més calent que un jalapeño i 400 vegades més calent que la salsa Tabasco. És originari del nord -est de l’Índia i s’utilitza amb escassetat en escabetxos i chutneys de curry, un petit recorregut.Unitats de calor de Scoville: 1000000Proveu -ho a: substitut (i utilitzeu molt menys) a Escabetxs de nevera ràpid ... pel vostre propi risc

Fets nutricionals de pebre

Tots els tipus de pebrots tenen perfils nutricionals diferents, però tant els pebrots calents com els dolços són rics en vitamines i minerals.

Segons el USDA El desglossament nutricional d’un pebre mitjà de campana, per exemple, sembla alguna cosa:

• 24 calories
• 6 grams carbohidrats
• 1 proteïna gram
• 0 grams greix
• 3 grams sucres
• 2 grams de fibra

Els pebrots (i altres tipus de pebrots) són excepcionalment rics en vitamina C i vitamina A i són una bona font de potassi de vitamina B6 i vitamina E més antioxidants i fibra dietètica. Per Clínica Cleveland Això els fa bons per al vostre sistema immune i el vostre sistema digestiu. (Si tu realment Voleu obtenir els beneficis que augmenten la immunitat els pebrots vermells tenen el doble de vitamina C dels pebrots de campana verda Centre de dieta i salut nutricional .)