5 Substituts per escurçar que garanteix l'estat de Star Baker
Així que teniu una estona addicional a les mans i quina millor manera de gastar -lo que cuinant alguna cosa deliciosa? A mesura que passeu per un llibre de cuina, trobeu una imatge de passejar Així que aigua boca gairebé podeu tastar la gratificació per davant. Però, a mesura que esteu escanejant la recepta, us adoneu que us falta un ingredient clau ... escurçament . No avorreu la missió encara perquè, de fet, podeu aconseguir -ho sense les coses. Tenim els millors substituts per escurçar més tot el que necessiteu saber sobre com utilitzar -los.
Però, primer, què s’escurça?
Pel que resulta que l'escurçament és un terme molt més ampli del que la majoria de la gent s'adona, és realment només una paraula que s'utilitza per descriure qualsevol tipus de greix sòlid a temperatura ambient. Però estem tan acostumats a pensar-ho com un nom pintoresc per a Crisco (és a dir, l’escurçament de verdures produïdes en massa) que també pot ser la definició de funcionament. Deixar de banda la tècnica quan veieu escurçar en una recepta escurçament de verdures sol ser el que es demana. Què estableix
L’escurçament obté el seu nom de l’efecte que té sobre la massa. Segons els nostres amics de La fàbrica vermella de Bob El greix inhibeix el gluten de formar bombolles de gas grans que donen lloc a un bon forn i glutinós, per tant, escurçar el producte acabat. Dit d'una altra manera, les coses són responsables de les crostes de pastissos descarnades i les galetes cruixents. Al costat del flip, us haureu de comprometre amb l'escurçament a la llista d'ingredients d'una recepta de massa de pizza, per exemple, ja que es considera una massa llarga que pot estirar i rodar. El menjar per emportar? Qualsevol greix que sigui sòlid a temperatura ambient pot fer la feina, però l'escurçament de les verdures pren el pastís (PUS previst) ja que ho és totes gras.
Una cosa més a saber sobre l'escurçament de les verdures: té un mal representant entre els nutricionistes. Això és degut a que originalment contenia greixos trans el subproducte del procés d’hidrogenació necessari per transformar els olis vegetals en un producte de temperatura sòlida. I consumir molts greixos trans augmenta el risc de desenvolupar malalties cardíaques i ictus diu l'American Heart Association . Actualment, moltes empreses han reformulat els seus productes per eliminar els greixos trans de l'escurçament, però no deixa de ser un ingredient altament processat amb què molts experts en salut adverteixen.
Ara que ja sabeu quin escurçament és el moment de trobar alguns intercanvis de geni a la vostra cuina. A continuació, es mostren cinc grans substituts per escurçar dia a.
1. Lard
El greix de porc rendit (també conegut per a la llard) és pel doctor perquè . (Encara que NPR és la sal Assenyala que, mentre que la llard és millor per a vosaltres que els olis vegetals hidrogenats parcialment com Crisco, encara no és tan saludable com l’oli d’oliva.) Podeu canviar la llarga per escurçar les verdures a una proporció 1: 1 quan es cou i gràcies al seu punt de fum elevat i el baix contingut d’aigua que fins i tot podeu utilitzar-lo per a la fregida profunda. Nota: de vegades la llardó envasada és hidrogenada en aquest cas, tindrà greixos trans, però es pot comprar una llardó pura a les botigues especialitzades i a la carnisseria local.
2. Mantega
La mantega és el substitut més comú per a l'escurçament de les verdures i la comoditat és difícil de superar ja que una mica Menys coure escurçat. Si trobeu aquest problema ghee.
3. Oli de coco
La mania d’oli de coco de fa un parell d’anys pot haver -se reduït, però aquest tropical
4. Margarina
Aquesta eliminació de mantega es pot utilitzar en lloc de l'escurçament de les verdures seguint una proporció 1: 1, de manera que si teniu alguna a mà fingiu que no podeu creure que no sigui mantega i comenceu a coure. Per descomptat, la margarina no té el mateix sabor deliciós que la mantega real i està molt processada (és per això que Molts nutricionistes no ho recomanen ): Però a l’hora de crear un regal al forn amb la textura desitjada, farà bé.
5. Fat de cansalada
Bacon Fat és un tipus de llard i si comenceu a recopilar degoteigs que es queden a partir de l'esmorzar de diumenge, no trobareu cap escassetat de maneres d'utilitzar aquest ingredient ric, inclòs com a substitut de la igualtat per escurçar. Dit això perquè aquestes tires de bondat salades sovint es curen fumades o, ambdues sabor distintiu, poden fer una aparença subtil en el vostre producte acabat ... així que només trieu aquest substitut de plats que poden suportar un toc de cansalada. Galetes algú?
