Pate Apple amb formatge: la història sorprenent del combinat icònic (i polaritzant)
Potser t’encanta. Potser ho odies. Potser no teniu ni idea, fins i tot és una cosa. Però el formatge a la poma té una llarga història, i és tan estimat que molts senten que el postre icònic és incomplet sense un topper cheddar. Per què a alguns nord -americans els encanta el pastís de poma amb formatge? Aquí hi ha el descens d'aquesta tradició inesperadament deliciosa, a més de algunes maneres de provar -ho d'aquesta Acció de Gràcies.
Per què el formatge es serveix amb el pastís de poma?
El formatge específicament cheddar agut ha estat servit amb pastís de poma als EUA fins a la dècada del 1800. Però la combinació va néixer a Anglaterra els 17th segle; Una tradició d'utilitzar salses basades en lactis en pastissos va evolucionar cap a una afinitat per aconseguir el pastís amb formatge.
Atlas obscur Notes Exemples en literatura de poetes i autors que expressen el seu amor per la combinació. (L’escriptor John T. Edge va escriure a dinar o sopar vaig pensar que una falca de pastís estava nua si no es coronava amb una llesca de cheddar preternaturalment taronja.) Així que no només era una cosa que era una cosa seriós thing. After all pie on its own (especially apple) was regarded as a symbol of American prosperity. Of course skeptics and haters have always existed—we guess they liked their pie à la mode. But freezers weren’t common in homes until the 20th Century, així que una cullera de gelat de vainilla estava gairebé fora de qüestió per a la majoria de les famílies fins aleshores. Apple Pie tampoc no té el gust de la manera que es va fer durant el dia, ja que les pomes no eren realment dolces fins que es va crear el deliciós vermell al 19th segle .
Les zones amb moltes explotacions lactis com Nova Anglaterra Pennsilvània i el Midwest es van convertir en punts d'interès per a pastissos de poma cursi. Avui la tradició sembla més forta a Nova Anglaterra (una regió que també és coneguda tant per la producció lacti com per la poma) i pel Midwest, així com a parts d'Anglaterra i Canadà. Al llarg de la resta dels EUA, sobretot al sud, no és tan comú. I per a alguns és tan polaritzant com pinya a la pizza .
Però escolteu -nos: aquesta tendència té sentit. Penseu en la dolçor de xarop de l'ompliment i l'escorça descarnada de la mantega. Imagineu -vos com és mossegar en una falca de cheddar de taronja afilat: la nitidesa salada salada. Poseu els dos junts i podria ser el millor dels dos mons. Heu tingut pomes Formatge a la brasa I endavant Taulers de formatge abans oi? Aquest és el mateix concepte només embolicat en crosta de pastís i elaborat amb molt més sucre i espècies.
L'addicció a la cocció de Sally Com combinar formatge i pastís de poma
La manera més fàcil de provar aquesta tradició és simplement superar el pastís amb una llesca de formatge cheddar afilat. Podeu fondre la llesca a la part superior mantenint -la freda o Serviu -lo al costat . Si voleu agafar -lo Afegiu el formatge al farcit de poma o fer un Crosta salada de cheddar that no one will complain about.
I, mentre que el cheddar afilat és tradicional (i hola deliciós), hi ha molts formatges alternatius que podeu provar. Gouda ofereix notes de caramel-y nutty que es prestaran a la poma molt bé. El parmesà és igual de nucli, però fa que el factor salat fins al màxim. Gruyère és dolç i cremós que fa una combinació complexa que no decebrà. Fins i tot Roquefort, un formatge de motlle aromàtic intens, similar al formatge blau, podria valer la pena esmicolar -se sobre el vostre postre de vacances. Millor escenari de casos, proveu el formatge al pastís de poma i us sorprèn gratament. El pitjor dels casos no podeu posar -vos darrere de la combinació i no ho torneu a provar mai. Sempre hi ha gelat de vainilla No?
