Com mantenir les galetes suaus perquè tinguin un gust fresc durant dies

Segons la nostra humil opinió que es mossega en una càlida galeta fresca i fresca, és un dels majors plaers de la vida. L’únic desavantatge? La finestra d'una galeta suau és fugaç, a la mateixa galeta l'endemà i probablement ja va a la seva manera de fer -ho dur i obsolet. No hi ha una manera de dur a terme aquell moment celestial?

Tens sort: tenim uns quants trucs que la màniga que estendrà la vida de la teva deliciosa casolana galetes de xocolata (o SnickerDoodles ... o Galetes de carretera rocoses ) més enllà d’aquella gloriosa primera picada. A continuació, es mostra com mantenir les galetes suaus perquè tinguin un gust fresc durant dies (a més per què són suaus en primer lloc).

Primer què fa que les galetes siguin suaus?

Si algú us va dir que la cocció és una ciència, no ens van equivocar. Les galetes són suaus o atractives o pastissos-y o cruixents en funció dels ingredients amb els quals han fet. Es tracta de la humitat.

Per mantenir -les senzilles receptes de galetes que contenen moltes mantega sucre moreno o rovells d'ou produiran galetes suaus i masticables perquè aquests ingredients afegeixen humitat i conserveu -lo durant un temps més llarg. Una galeta de pessic o biscotti, en canvi, no serà mai suau perquè no té aquests elements màgics que contenen la humitat. I, mentre que les proporcions de cocció poden ser dicey, també pot donar els seus fruits per experimentar. Proveu d’afegir un rovell d’ou addicional o intercanvi una mica del sucre blanc per a marró quan feu el vostre següent lot.

Per què inevitablement les galetes toves es fan dur?

Penseu -hi així: quan esteu en un avió, la vostra pell és xuclada de tota la hidratació i us sentiu com una pansa seca. És el mateix per a les galetes de la vostra cuina. Passen de suau a dur perquè comencen a assecar -se i comença tan aviat com els traieu del forn. (Yikes.) Qualsevol que es deixi la humitat a les galetes sempre es troba en un estat d’evaporació. Al mateix temps, els sucres i els midons es solidifiquen. Ergo galetes dures.

Però bones notícies: ara que ho saps perquè Les vostres galetes són irresistiblement mastegades i suaus (i també el que les fa dur), podeu esbrinar com mantenir -les així durant més temps.

6 maneres de mantenir les galetes suaus

1. Utilitzeu sucre moreno

Afegiu dues cullerades de sucre clar o de color marró fosc a la recepta de galetes. Sucre moreno Pot contenir una humitat addicional a causa de la seva estructura molecular (ciència!). La glucosa i la fructosa que hi troben són higroscòpiques, cosa que significa que xuclen i pengen la humitat i la humitat = les galetes mastegades suaus.

2. Guardeu les galetes amb pa

Podeu agrair a la vostra àvia aquest truc provat per temps. Probablement la veieu el seu sucre moreno amb un tros de pa per mantenir -la suau i viable. El mateix passa amb les delícies acabades de fer. Quan envieu les galetes en un contenidor o bossa d'emmagatzematge, tireu -les a la meitat d'una llesca de qualsevol tipus de pa abans de segellar -les. Bàsicament, les galetes absorbeixen la humitat del pa que les manté agradables i suaus. Només heu d'assegurar -vos que no aneu a la borda; gaire pa convertirà els vostres productes al forn. (I trieu un pa neutre perquè no transfereixi els seus sabors a les galetes.)

3. Basar les galetes

Alguna vegada heu de coure un lot de galetes durant massa temps només per trobar que eren cruixents i dures en lloc de suaus i mastegats? El contrari passa per a la baixa. Tireu les galetes del forn un minut o dos d’hora (mentre els centres encara són gooey). Un cop siguin prou frescos per transferir -los en una bossa o un contenidor. Es mantindran humits i mastegats durant més temps.

4. Trobeu la massa de galetes en monticles

La propera vegada que coure un lot de galetes, intenteu agafar la massa en monticles alts en lloc d’aplanar -los a la fulla de forn. Es colaran amb centres més suaus on la massa és més gruixuda, cosa que els ajudarà a mantenir -se mastegats durant més temps.

5. Utilitzeu el xarop de blat de moro

Abans de deixar -vos anar! Xarop de blat de moro (I no el tipus de fructosa elevat) és un tipus de miracle. És el que s’anomena sucre invertit, és a dir, que és líquid a temperatura ambient. Per què importa això? Perquè si afegiu només una cullerada a la recepta, us donarà una galeta amb una vora cruixent i un centre mastegat que es mantindrà així durant més temps.

6. Guardeu -los en un contenidor hermètic

Això és crític. Tant si manteniu les vostres petites obres mestres en una bossa amb Zippy o un contenidor reutilitzable, ha de ser completament hermètic. Recordeu que l’aire és l’enemic i traurà qualsevol humitat que pugui trobar.

Preparat per cuinar? Aquí teniu 5 receptes de galetes per provar:

• Galetes de xocolata Bourbon Pecan
• Galetes de sucre malt
• Galetes de mitja lluna de maduixes
• Caletes de llimona de les cookies d’empremtes
• Galetes de cruixent de xocolata amb formatge de formatge