Vaig coure Harry

Compteu -me amb sort, però al meu marit li encanta coure. Les nostres prestatgeries neden en llibres de cuina de tothom Rose Levy Beranbaumodette Williams I el seu projecte de cap de setmana és escollir una recepta i provar-la. Per ser clar, aquests projectes sovint es converteixen en experiments, cosa que és exactament el que va passar quan junts vam obrir el recent llançament de Claire Ptak obert L’amor és un pastís rosa

Tot sobre Claire Ptak

Com a referència Ocell —Que va créixer a Califòrnia i ara és propietària de la seva pròpia fleca East London anomenat Violet —L’ha de ser el mateix forner encarregat de assotar el pastís de noces del príncep Harry i Meghan Markle el 2018 (el 19 de maig, la parella reial celebra sis anys de matrimoni.)

Com que la història va, Meghan va suposar un fan de Violet durant molt de temps, fins i tot va entrevistar Ptak Way enrere quan per al seu bloc de vida El tig —I juntament amb el príncep Harry van contactar amb PTAK per encarregar el seu pastís de casament reial. (Ptak vaig parlar Sabors L’any passat que va ser una experiència única, ja que Harry i Meghan confiaven en la visió de Ptak; En última instància, els va oferir sis opcions diferents i van escollir d'allà.)

La seva decisió? Una cocció de llimona i gran floració de la recepta per a la qual es presenta de manera destacada L’amor és un pastís rosa . Tal com descriu Ptak al seu llibre de cuina, vull que [el pastís] sigui recordat pel seu delicat equilibri de llimones brillants dolces de la costa amalfi d’Itàlia i la fragància de la flora de l’Elderflower que impregna els carrers i els carrils del país de Londres en aquella època de l’any. El resultat acabat que va ser assotat a les cuines del palau de Buckingham i després es va transportar al castell de Windsor, on la parella va dir que vaig haver de servir en última instància a una multitud. Vam fer els quatre grans pastissos de visualització, així com prou peces de pastís de mida mossegada per a 800 persones que se servien a la recepció alhora descriu Ptak.

El meu propi intent de pastís de flors de llimona

En el nostre cas, no necessitàvem un pastís prou gran com per atendre 800 persones, però PTAK s’ajusta al seu llibre de cuina. (El resultat acabat —1 pastís apilat— està dissenyat per servir de 30 a 40). Necessitàvem un parell d’articles que actualment no són als nostres armaris: en primer lloc i sobretot Flowflower Cordial per a la glaçada de la buttercream (per al casament reial Ptak Got Hers de la finca de Sandringham de la reina Elizabeth II ; Tenim el nostre A Amazondeep Cake Tin

Sobre el gelat

Ocell marks this cake for intermediate to advanced bakers (i.e. not for beginners) and while my husband for sure has experience he is also quite skilled at downplaying the level of effort. Let’s just say for the frosting—a Swiss meringue buttercream—we had to create a double boiler setup and whisk the egg yolks until they reached a temperature of approximately 165 degrees F. With me holding the thermometer and my husband doing the gentle whisking it was an exercise in marital patience.

Hem afegit la mantega i la floració més gran i la vam refrigerar abans d’aplicar -la al pastís. Això es repeteix de nou, però vam haver d’adaptar la recepta donada la nostra manca de capes. Tot i així, vam aplicar la mateixa metodologia a la nostra capa única, que la va clavar al centre per posar -se en la glaça i la quallada de llimona, com ho hauria fet PTAK amb les quatre capes del casament reial. (El pastís de casament de Meghan i Harry, que es va reproduir com a dos pastissos de nivell individual juntament amb un pastís de dos nivells, va ser realment força modest fins a les coques reials.)

El resultat final

Amb la merenga suïssa i la quallada de llimona capes dins (i la crema de mantega a l’exterior), vaig treure un parell de peònies de corall rosa d’un arranjament de la llar per reflectir l’acord real tan a prop com vaig poder. El pastís de llimona i flors de Harry i Meghan estava dissenyat amb peònies i roses blanques, així com fullatge verd per donar-li un aspecte inspirat en el jardí.

El gust final, que combina no només l’esponja de la vainilla, sinó també la cordada cordial i la llimona de la floració gran, va ser delicat i aromàtic. Tampoc era massa dolç, la meva preferència personal. Tot i que caldrà una mica més d’experimentació per clavar realment l’esponja, tornarem a barrejar aquesta recepta (gelat de mantega inclosa) de nou fins i tot només per a magdalenes. (Claire, si llegiu, estem oberts a algun consell per coure una esponja en una paella més profunda de pastissos la propera vegada!)

En general, la lliçó més gran que vaig aprendre va ser que necessito més cordial de flors més grans a la meva vida, però el temps de la finca Sandringham.