Oats de tall d'acer vs. Roedled: quina diferència hi ha entre aquests aliments d'esmorzar?

Combinat amb una tassa de cafè calent i un trencaclosques de mots encreuats farina de civada és una elecció clàssica per esmorzar: a més que té la ina Garten segell d’aprovació —Per una bona raó. És un farciment nutritiu senzill de fer ( d'una nit fins i tot) i versàtil per arrencar . Però a l’hora d’escollir la civada que voleu menjar, us trobareu amb moltes opcions. Aquí estem desglossant les diferències en la civada de tall d'acer i la civada enrotllada perquè pugueu vals a través del passadís de cereals amb facilitat.

Què són de totes maneres?

No es pot parlar tipus de civada sense entendre què hi ha la civada en primer lloc. Totes les civades siguin tallades o enrotllades d’acer són un tipus de gra de cereal integral. Els grans individuals de civada són les llavors comestibles de l’herba de civada formada pel germen (l’embrió o la porció més interior) l’endosperma (la part rica en proteïnes de midó que constitueix la major part de la civada) i el segó (el recobriment exterior fibrós dur). Abans que es produeixi qualsevol processament, els nuclis de civada són calats, les closques no comestibles s’eliminen i es converteixen en grana.

Què són les civades tallades d’acer?

La civada tallada en acer (de vegades denominada civada irlandesa o civada de capçalera) és la forma de civada menys processada. S’han fet agafant les restes de civada i tallant -les en dues o tres peces més petites amb una fulla d’acer. Són gruixuts i es poden torrar abans de cuinar per obtenir un sabor addicional.

Què són les civades enrotllades?

La civada enrotllada, també com a civada antiga, és lleugerament més processada que la civada tallada d'acer. Després de la caça, els arranjaments de civada primer es van al vapor per suavitzar el segó i es van enrotllar en peces de flocs planes sota rodets gruixuts i s’assequen fins a la prestatgeria. Són més mastegats que la civada instantània (el tipus venut en un paquet amb ous de dinosaure, per exemple), però més suau i més cremós que la civada tallada a l’acer.

Quina diferència hi ha entre la civada tallada en acer i la civada enrotllada?

Mentre comencen com el mateix, la civada tallada en acer i la civada enrotllades són dos ingredients molt diferents.

Nutrició

El tall d’acer TBH i la civada enrotllades són nutricionalment gairebé idèntiques. Però perquè són menys processats i abrics, la civada tallada a l’acer a la vora de la vora conté més soluble fibra que la civada enrotllada.

Índex glicèmic

Actualització ràpida: l’índex glicèmic és un rànquing relatiu d’hidrats de carboni en els aliments en funció de la manera d’afectar els nivells de sucre en sang. A 52, la civada tallada en acer es considera baixa a mitjana a l’índex glicèmic, mentre que la civada enrotllada té un índex glicèmic lleugerament superior de 59. La diferència és minúscula, però la civada d’acer és lleugerament menys probable que augmenti el sucre en sang (una consideració important per als diabètics).

Gust i textura

Segur que el tall d'acer i la civada enrotllats tenen un gust gairebé igual, però les seves textures són molt diferents. Quan es converteix en la civada enrotllada amb farinetes, té la textura de farina de civada cremosa gruixuda que probablement coneixeu. La civada tallada en acer és molt més mastegada amb una textura dentada i una consistència menys cremosa.

Temps de cuina

Quan es converteixi en farinetes a la civada enrotllada, trigarà uns cinc minuts a cuinar. Preparat de la mateixa manera que la civada dels talls d’acer triga molt més, aproximadament 30 minuts.

Uses

No diríem que la civada tallada i enrotllada són intercanviables, però es poden utilitzar en receptes similars. Tots dos són excel·lents com d'una nit oats i al forn en galetes o bars, però la civada enrotllada és superior a Granoles galetes magdalenes i com Toppings esfondrà . (La civada tallada en acer seria desagradablement agredida en qualsevol dels dos casos.)

Quina civada és la més saludable?

Aquí teniu la informació nutricional per a una porció de 40 grams de civada tallada d'acer per USDA :

• 150 calories
• Proteïna 5G
• 27g de carbohidrats
• 5G greix
• Fibra 4G (2G soluble)
• 7g de ferro
• 140mg de potassi

Compareu-ho amb la informació nutricional per a una porció de 40 grams de civada enrotllada per USDA :

• 150 calories
• Proteïna 5G
• 27g de carbohidrats
• 5G greix
• Fibra 4G (0,8g soluble)
• 6g de ferro
• 150mg de potassi

Tl; Dr? Ni la civada tallada en acer ni la civada enrotllades són més saludables que les altres, són gairebé idèntiques en valor nutritiu. L’única diferència notable és que la civada tallada d’acer és lleugerament més elevada en fibra soluble que pot augmentar la plenitud; pot baixar el colesterol i controlar el sucre en sang; i ajuda a regular la digestió per Harvard T.H. Chan School of Public Health .

Beneficis per a la salut de la civada

Com dèiem, la civada és una bona font de fibra soluble que et deixa sentir satisfet després de la ruptura. I aquesta vol dir que poden ajudar -hi pèrdua de pes i ajudar a controlar els nivells de sucre en sang i colesterol. Són hidrats de carboni complexos, per la qual cosa són més difícils de trencar el cos i proporcionen energia sostinguda.

Per ser a base de plantes La civada també és relativament elevada en proteïnes, cosa que us impedirà estavellar -vos (o atacar el gabinet de berenar) a les 11 hores i si trieu el vostre farina de civada Els complements amb cura de la civada poden ser baixos sucre i greix.

Per no dir que la civada és tècnicament a sense gluten gra. (Només heu de llegir les etiquetes per assegurar-vos que la civada que compreu no es processés al costat d'altres ingredients que contenen gluten.)

Què són la civada instantània?

La civada instantània sovint etiquetada amb la civada ràpida és el tipus de civada més processat: es fan com a civada enrotllada, però es van enrotllar encara més primes de manera que cuinen un llamp ràpid (d’aquí el nom). La civada instantània només triga aproximadament un minut o dos a cuinar, però no conserven gairebé textura i són molt més molestes que la civada i la civada enrotllada.

La civada instantània encara, del tipus que compreu en una canaleta, té el mateix perfil nutricional que el tall d'acer i la civada enrotllada. Són una multa esmorzar L'elecció si no us importa un farinet molest. On les coses són Dicey quan comences a parlar preembalat La civada instantània que sol contenir sucre afegit. (Ho sento ous Dino.)

Quins tipus de civada heu de menjar?

Atès que la civada tallada en acer i la civada enrotllades tenen perfils nutricionals gairebé idèntics (tots dos són rics en fibra baixa en el cor de greix saludable i farcit), heu de menjar qualsevol que us agradi més. Si us agrada la farina de civada més suau, trieu la civada enrotllada. Si preferiu molta textura mastegada i sabor de fruits secs, aneu a tallar acer. Sempre que trieu els toppings igualment nutritius (com el iogurt grec de fruita fresca i els fruits grecs), no podreu equivocar -vos.

I quina civada no heu de menjar? Intentem evitar els paquets de civada instantanis ensucrats a favor d’opcions menys processades ... però encara són més elevades en fibra que dir una pastisseria d’esmorzar.