La manera elegant de les dones europees mengen gelats

Va ser un somni d’un viatge: només el meu amic i jo a París durant un cap de setmana llarg sense nens. El primer que vam alinear van ser les nostres reserves de restaurants.

Galleda (que significa la cerimònia en hebreu) ​​va ser la part superior de la llista i un lloc que estava aconseguint Ressenyes raves Per a la seva cuina de la verdura de l'Orient Mitjà i el xef guanyador de l'estrella Michelin. La cuina oberta The Stellar Food (diguem-ne que el brulé de Cécile era un tipus de plat a la vida), l'ambient de les espelmes, era energitzant i deliciós i romàntic alhora.

Però va passar alguna cosa sorprenent durant el curs de postres. Quan el nostre servidor va portar al plat un gelat de xocolata, la va escorcollar amb força art en oli d’oliva. No només que fos un abast força generós.

Un ruixat de sal descarnada per acabar i es va quedar fora. Les nostres papil·les i ments gustatives van ser bufades l’oli d’oliva evolucionant tot el sabor del plat. Per què no havíem considerat aquesta combinació abans?

Vaig marcar un expert per comprendre millor el maridatge: Andrew Benin és el conseller delegat i cofundador de Agraïr Una marca d’oli d’oliva d’alta qualitat. Segons ho explica, aquest combinat és molt inventiu i respira una nova vida en un sabor altament familiar. El postre pot arribar a ser molt unilateral i el gelat pot caure en aquesta trampa que diu. La millor manera d’espiciar les coses és inserir sabors inesperats. Amb un bon oli d’oliva verge extra, afegiu notes súper punyents i herboses que creen una complexitat benvinguda.

Però, el maridatge es limita a la xocolata? En absolut diu Benin. Un oli d’oliva acabat (davant d’un oli de cuina) simplement amplifica el sabor que t’agrada. Això vol dir que podeu girar oli d’oliva sobre gelat de vainilla o maduixa tan fàcilment. L’oli d’oliva és una bomba umami a sobre del contingut de greixos en gelats que explica. (Benin també recomana triar -ne una que ofereixi olives que es collissin precoçment per maximitzar el sabor, per exemple aquest de Graza .)

Pel que fa a la història d’origen d’aquest deliciós oli d’oliva combinat sobre gelats, ha estat una tendència europea en particular a Itàlia i servit amb gelat . Això vol dir que cap Tekés no és el primer que combina aquests dos sabors contrastats. Dit això, puc demostrar que són experts en fer -ho bé.