El secret per a la cansalada cruixent? Bullint -ho (sí, realment)

Igual que cansalada : Una delicadesa salada cruixent de la qual no en podem treure prou. No hi ha dubte en la nostra ment que és el millor esmorzar La carn de tots, però la millor manera de preparar -la fa temps que ha estat debatut per Foodies. El fregit és la manera de cuinar unes tires antigues. Coure Pot ser que sigui el favorit del fan actual, ja que no cal que la canguin mentre es cuina i la calor es distribueix de manera més uniforme al forn que en una paella, donant lloc a resultats uniformement cruixents.

Recentment, un mètode viral del qual mai no havíem sentit a parlar del nostre feed d’Instagram: bullir. Érem escèptics ... tot i que no podíem evitar mossegar. Continua llegint la tècnica la nostra prova i els resultats.

Ens vam trobar per primera vegada amb aquest hack en un vídeo viral Roice Bethel els cervells darrere @noflakeysaltal . La publicació d’Instagram, que ha obtingut més d’un milió de likes des que el juny passat comença amb Bethel dient que si voleu cansalada perfectament cruixent, heu de bullir -lo; Sé que sembla que no funcionaria, però sí.

Diu que la cansalada està formada per múscul (la part fosca) i el greix (la part blanca) i explica que el múscul es cuina ràpidament, però el greix triga més temps a cruixent. A continuació, col·loca tires de cansalada en una paella freda i afegeix prou aigua per cobrir -les.

L’aigua impedeix que la temperatura sigui massa alta, cosa que dóna el temps de greix per a la rendibilitat que explica. De manera que la carn i el greix acaben cuinant alhora. Una vegada que l’aigua s’evapora completament, la cansalada es queda agradable i cruixent, la carn no està massa cuita o cremada, el greix es representa perfectament.

Els comentaris es divideixen comprensiblement. Molts comentaristes assenyalen que són devots de Bacon Bakers i que el forn els dóna resultats coherents estel·lars sense embuts. Alguns, però, canten en suport de Bethel:

Això és un fet. Funciona cada vegada i sabor és el mateix.

Ho he provat i funciona!

D’altres ... no tant:

Vaig provar això ... com el cuir de sabates. Terrible.

La gran mamma neva va afegir aigua

Bulliu tot el sabor.

Idk Mane Aquesta sembla una manera fantàstica de tenir un foc de greix.

Veiem el raonament de Bethel i els seus resultats analitzada Impressionant ... però no és humitat l'enemic de la cruixent? Hem intentat la nostra mà en aquest mètode poc convencional per esbrinar si és el tracte real.

Com vam provar el hack

Vam seguir les instruccions de Bethel a un T. Hem afegit quatre tires de cansalada genèrica de tall gruixut a una gran paella freda i vam afegir prou aigua a temperatura ambient per cobrir-la. No va dir fins a quin punt va augmentar la calor, així que vam començar al mitjà i vam esperar que l'aigua comencés a bombar -se.

Va girar la cansalada repetidament abans que fins i tot comenci a daurar -se, així que vam fer el mateix i vam continuar fent -ho a mesura que l’aigua va començar a evaporar -se. (Es va evaporar completament al cap d’uns 15 minuts.) Continuem cuinant la cansalada un cop que l’aigua es va acabar amb tot l’esforç prenent uns 27 minuts fins que les tires es veien cruixents; El vam coure durant tres minuts més per a una bona mesura. Finalment, vam transferir les tires a una placa de paper folrada de tovallola per escórrer i refredar-les.

Els resultats

Els resultats van ser sorprenentment deliciosos. La cansalada es va cuinar uniformement i cruixent; Les parts grasses eren tan lleugerament més suaus que les parts musculoses, però no tant que eren mastegades. Ens va impressionar el saborós que es va donar a la cansalada quants comentaristes estaven preocupats perquè l’aigua la fes menys saborosa.

Dit això, el procés és una mena de ... desagradable de veure. El greix es separa i flota a l’aigua abans que es produeixi. Quan l’aigua ennuvolada ennuvolada gairebé s’acaba, podeu sentir que la cansalada realment comença a escorcollar-se. Una vegada que l’aigua s’hagi acabat, és el negoci com de costum. (Vam apreciar que l’aigua va evitar que la cansalada escopés greix calent i fos realment fàcil raspar els bits enganxats un cop acabats. Si tot el que es va fer una cosa de bombolla de greix i de fum, pot ser que l’ebullet es converteixi en el vostre mètode preferit per cuinar la cansalada.)

El principal con? Es va trigar 30 minuts de principi a fi. La cocció triga uns 10 a 20 minuts, segons el gruix de la cansalada i la fregida de panell d’uns 10 a 12 minuts. Al final, l'ebullició requereix més temps, però possiblement menys estressant i insensuat per als principiants. Si esteu cuinant per a una multitud, és més fàcil. Per esmorzar en un panell de pressa és definitivament la vostra millor aposta.

Però tot i així ... va ser molt maco. Ciència no?

_{Taryn Pire @cookingWithpire .}