Urfa Biber és l’ingredient del rebost que probablement mai no heu sentit a parlar (però definitivament haurien de tenir a la mà)
Esteu menjant a la moda nova botiga de sandvitx del vostre barri. Esteu a punt de prendre una mossegada enorme del sandvitx de pollastre quan us n’adoneu: què diables són aquests flecs negres? Sèsam? Llavors de rosella? Bits cremat? No, no i no. Conegueu l’última estimada del gabinet d’espècies que fa gràcia a tots els àpat: Urfa Biber.
Espereu què és exactament Urfa Biber?
Urfa Biber també anomenat Isot Pepper és un pebre de chili originari de Urfa Turquia. Biber significa pebre en turc. Tot i que s’utilitza habitualment a l’Orient Mitjà, l’espècia comença a escalfar -se (perdó) als estats.
Els pebrots Urfa frescos semblen similars a un Poblano o a un pebre vermell realment gran. S’han collit i s’assequen al sol (cosa que els dóna aquell color negre negre fosc i fosc) i s’emboliquen per suar durant la nit. Aquesta part és important: impedeix que els pebrots s’assequin i els dóna una mica
Com és el gust?
Urfa Biber té el més mínim cop de calor de llavis, però té un gust més fumós i afruitat que picant. A una escala de bales de sweing, es tracta d’un calor de jalapeño. El pebre té notes de panses de tabac i xocolata. És una mica complex i totalment deliciós.
Com he de cuinar amb ell?
Si busqueu la calor d’un xili menys la picadura dels ulls de dir una biber d’Habanero Urfa és el vostre nou millor amic. A Turquia s’utilitza en tot tipus de kebabs de carn (sobretot xai), però també complementa les verdures com l’albergínia rostida i el pebre vermell. I no oblideu la lleteria: Urfa afegeix un bonic cop de calor fumat als plats a base de iogurt i formatge. Feta? Vostè Betcha. Ous? Sí. Hummus? Naturalment. Així, bàsicament, Urfa Biber va amb tot.
On puc comprar -lo?
Si no teniu una botiga de queviures internacional a prop de Biber Secat, es pot enviar a través de petits minoristes d’espècies La casa d’espècies i Arpillera i barril . Amazònon també ho porta. I pensàveu que haureu d’anar a Turquia, no?
