Què és Dulce de Leche? Tot el que necessiteu saber sobre la dolç confecció

Els editors de PureWow seleccionen tots els elements que apareixen en aquesta pàgina i alguns articles ens poden donar. A més, PureWow pot obtenir una compensació mitjançant enllaços d’afiliació dins de la història. Tots els preus són precisos a la data de la publicació. Podeu obtenir més informació sobre el procés d’afiliació aquí .

El més probable és que ho siguis molt familiaritzat amb caramel ja que el seu esplendor enganxós fa gràcia tot de gelat a brownies a broiled fruit nowadays. But what is dulce de leche? It’s about time you became acquainted with this unbelievably creamy caramel-like confection that hails from Llatí Amèrica. Continua llegint tot el que cal saber sobre Dulce de Leche, més algunes de les nostres maneres preferides d’utilitzar -lo a casa (ja saps, a més de menjar -lo directament de la llauna).

Què és la llet dolça?

Dulce de Leche traduint al dolç de munyir En castellà hi ha un gruixut dolç cremós caramel. Té una consistència difosa que és sensiblement més gruixuda que la salsa de caramel preparada per a la gota, de manera que sovint s’utilitza com a cobrament o farciment per a aliments com les galetes d’hòsties xurros i pastissos. Es pot trobar a tot Amèrica del Sud i al Carib, però és especialment popular a l'Argentina i a l'Uruguai, així com al Perú i Xile, on es diu Manjar o Manjar Blanco, cosa que significa delicadesa i delicadesa blanca. A Colòmbia es diu Arequipe.

També es coneix com a llet caramelitzada i melmelada en anglès Dulce de Leche munyir i sucre junts i remenant sense parar fins que la barreja dauri. Algunes receptes també inclouen llavors de faves de vainilla o Extracte de vainilla A més de coure soda que accelera la cuina i impedeix que la barreja es torni amarga. A mesura que escalfa la major part del líquid de la llet evaporant una consistència més gruixuda. La llet dolça es caramelitza i s’aprofundeix en el color al resultat de la reacció de Maillard (també una reacció química que crea un saborós marró sobre els aliments, ja sigui un Seared filial o aasted marshmallow )).

Atès que el mètode de la vella escola de fer Dulce de Leche és un treball que consumeix molt de temps, molts cuiners a casa utilitzen llet condensada endolcida Com a drecera (sí, les mateixes coses que fan Cafè gelat vietnamita tan deliciós i gelat de tres ingredients No-Churn possible). Encara es triga aproximadament de dues a tres hores de foc per convertir -la en Dulce de Leche (o menys d’una hora a la Instant que puc ) Però no haureu de remenar, ja que es cuina a la llauna mentre es submergeix en aigua.

L’alternativa més esforç és Dulce de llet en conserva

Com es va inventar la llet dolça?

Hi ha diverses teories. Moltes fonts rastregen aquesta delicadesa a l'Argentina del segle XIX. La llegenda diu que una criada que va treballar per al polític Juan Manuel de Rosas estava cuinant llet i sucre i va ser cridada de la cuina només per tornar un temps després per trobar que la seva cocció s'havia reduït en una espessa propagació marró. (Resulta que el Primera referència històrica a dulce de leche on recod is in the notes from a meeting between de Rosas and a political enemy which is pretty solid suppoting evidence in our book.)

Una altra història acredita el xef de Napoleon Bonaparte amb el feliç accident. Contrari, un compte de l'historiador Daniel Balmaceda Diu que Dulce de Leche es va inventar fins i tot a Indonèsia del segle XVI. La teoria és que la confecció es va dirigir cap a Filipines i els colonitzadors espanyols la van tornar a Espanya i a Amèrica.

Altres tipus de Dulce de Leche

Primer, discutim el diferència Entre Dulce de Leche Caramel i Butterscotch. El caramel és sucre pur (o sucre i aigua) cuit fins que es dauri i s’espesseixi. Butterscotch es prepara de la mateixa manera, però a partir de mantega i sucre moreno. Dulce de Leche està elaborat amb llet i sucre, però el seu color marró és el resultat de lactis caramel·litzats en lloc del sucre caramel·litzat (tot i que també es pot fer amb llet de coco en lloc de lactis com es fa a Puerto Rico).

També hi ha Dulce de Milk Corted o Miguelucho que es fa amb llet quallada per crear quallades caramel·litzades individuals en lloc d’una propagació homogènia. És especialment popular a Cuba i a Veneçuela i a la República Dominicana. Si bé es creu que el plat es va originar a partir de la necessitat d’utilitzar la llet espatllada, moltes receptes demanen afegir alguna cosa àcida a la llet fresca (com el suc de llimona) per combatre -la. Sovint també té sabor amb ou i canyella i servit amb panses.

Cajeta és un altre tipus de dolce de leche elaborat amb llet de cabra especialment habitual a Mèxic. Té un sabor gairebé terrós gairebé herbós, però la mateixa aparença i textura que la llet de vaca Dulce de Leche. També a Mèxic hi ha un dolç de dolços com Leche Quemada, que significa llet cremada. Els seus ingredients principals són el sucre de la llet i mantega que es cuinen fins a la fudge.

Maneres d'utilitzar Dulce de Leche

Sempre que pugueu evitar que inhagueu el conjunt, en una sola sessió hi ha infinitat de maneres d’utilitzar aquesta confecció decadent. Els seus usos més habituals són com a farcit o difusió, però també es pot tornar més prim i semblant a la salsa quan s’escalfa.

Formes tradicionals d’utilitzar la llet Dulce Alfajores delicades sandvitx argentines galetes ; Piononos Un pastís d’esponja enrotllat porto -riquenya farcit de gelea o Dulce de Leche i Postre Chajá un pastís de merenga en capes de l’Uruguai. Dulce de Leche es menja habitualment a les torrades per esmorzar en alguns països llatins. Fins i tot pot veure-ho com la glòria coronant del pastís de trets xops amb llet que algunes fleques llatines es coneixen com a Leches Cuatro.

Si només voleu aprofundir en alguns dels vostres productes al forn preferits i llençar l’autenticitat per la finestra que també funciona. Escalfeu -lo sobre les pastissos crepes gofres de gofres i els brownies l’utilitzen com a farcit xurros Afegiu un dollop a plàtans o yogurt o warm it up a drizzle over gelat .

Les nostres receptes preferides de Dulce de Leche

A continuació, es mostren vuit de les nostres receptes preferides que demanen en conserva Dulce de Leche i una recepta fàcil per a la Dulce de Leche casolana que comença amb la llet condensada edulcorada en conserva:

• Dulce de llet casolana
• Dulce de llet Brownie
• Galetes de sucre moreno amb Dulce de Leche
• Cookies d’empremta de mongetes de vainilla amb Dulce de Leche
• Banoffee Pie amb bresca
• Cheesecake de coco de xocolata caramel
• Empremtes de caramel de mantega marró
• Milkshakes de Churro amb Dulce de Milk