10 tipus de sushi, explicats

T’agrada el sushi, però normalment no t’allunya massa de la teva comanda estàndard perquè ... bé, no pots fer caps ni cues del menú del teu local restaurant de sushi . Per començar el sushi prové d'una paraula japonesa que vol dir arròs agre . Al Japó És molt senzill i no conté massa ingredients de luxe més enllà del pescar Però el sushi d'estil occidental pot tenir una infinitat de complements. Fear Not: l'escriptora PureWow Emma Singer va parlar amb els experts de sushi Brian Chau i Eric Jue de Temps de chau Per a la cullera completa de deu tipus de sushi diferents, de manera que pugueu demanar amb confiança la propera vegada. Sushi per a principiants Comença ara.

Conèixer els experts

• Brian Chau és un analista de sistemes alimentaris alimentaris i amfitrió del podcast de menjar Temps de chau .
• Eric Jue És un tecnòleg de recerca i desenvolupament alimentari especialitzat en crear diversos productes alimentaris, des de fideus i Udon fins a barres nutricionals.

1. Sashimi

Tipus de sashimi

• Salmó (Sake)
• Tonyina (maguro)
• Grogacil (Hamachi)

Sashimi fa referència a marisc cru tallat en rodanxes fines . És un plat senzill que Chau diu que és enganyosament difícil de preparar, ja que el marisc s’ha de tallar perfectament per assegurar-se que la boca és suau i la picada té una qualitat de la boca fosa. Qualsevol error en el tall serà notable per al consumidor. Tenint en compte l’habilitat necessària per preparar adequadament Sashimi, no hauria de sorprendre que es tracti d’un tipus popular entre els coneixedors de sushi. De fet, Jue descriu Sashimi com la forma purista de consumir marisc afegint que també és atractiu per a aquells que busquen un baix carbó alternativa als rotllos plens d’arròs.

Pel que fa a la millor manera de gaudir de Sushi Jue i Chau de gamma alta Menjar -lo en una picada sense salsa de soja per no superar el sabor i la textura subtils del marisc. Mentre masteguis, deixa el sabor del marisc Coeu la llengua i la boca diu Chau. Proveu de recollir una mica de dolçor característica dels plats de marisc. Intenta sentir la textura.

2. Nigiri (Nigirizushi)

Tipus de Nigiri

• Baix marí (o)
• Squid (Ika)
• Ventre del ventre (visita)

Nigiri consta de Llit d’arròs premsat a mà que normalment s’aconsegueix amb un sol tros de marisc I, de vegades, una incorporació com un esmalt o una mica de peix que s’afegeix per complementar els sabors i afegir profunditat de sabor des de la perspectiva del xef de sushi diu Chau. Tot i que el marisc (gairebé sempre cru) és l’estrella de l’espectacle aquí, l’arròs de Sushi de vinagre té un paper important, a saber, afegint complexitat i textura a l’experiència global. Com a tal, intenteu no enderrocar el vostre nigiri Sóc salsa —Un un dipòsit ràpid ho farà, i té l’objectiu de gaudir de la combinació de sabors i textures en una picada no dos. Per Jue Elecció Chuso (tonyina mitjana) (tonyina grasa) ungi (anguila) i ou (Tamago) són alguns favorits notables Per als nouvinguts de Nigiri que ho intentin.

3. Punts (punts)

Tipus de maki

• Hosomaki (rotlle prim)
• Chumaki (rotlle mitjà)
• Futomaki (rotlle gruixut)

Introduïm un territori més familiar. Quan penses en el sushi, és molt probablement un rotlle maki que em ve al cap. Aquest tipus de sushi té un Full de nori (és a dir, algues) a l'exterior que s'embolica al voltant de l'arròs de sushi per ajudar a contenir l'arròs i el farcit de sushi al centre. No voldreu la varietat si us enganxeu amb rotllos maki, ja que els farcits inclouen tot, des de marisc cru i cuit fins a sushi vegetarià i vegan opcions. Aquests rotllos poden ser senzills (és a dir, ingredients mínims) o més complexos, com si es troben amb gambes fregides o salses per a un atractiu visual afegit. Chau suggereix menjar maki tal com és o submergir les peces Sóc salsa Si no hi ha cap altra salsa o esmalt. També assenyala que els rotllos Maki que es tallen en sis o vuit peces són excel·lents per compartir -los. (Suggeriment: això us permet tastar més d'un tipus de rotlle.)

4. Fins que

Tipus d’Uramaki

• Roll de Califòrnia
• Rotlle de l'arc de Sant Martí
• Roll de Filadèlfia

Uramaki i Maki tenen molt en comú, però la diferència clau entre tots dos es troba en la composició. Uramaki és un Rotllo interior amb arròs a l'exterior seguit d'una làmina de farciment de nori i sushi al centre . Més enllà d’això, no hi ha massa que diferenci l’Uramaki de Maki, tots dos tipus de sushi estan disponibles amb una gran varietat d’ompliments que van des de marisc cuits i crus fins a verdures i, de vegades, amb campanes i xiulets addicionals. Línia de fons: Tant Maki com Uramaki comparteixen el títol de Tipus de sushi més populars a l'estat És probable que la seva preparació proporcioni als consumidors (inclosos els que se senten molestos per menjar peix cru) amb moltes opcions.

5. Temaki (Temakizushi)

Tipus de Temaki

• Amberjack (Kanpachi)
• Vieires (Hotate)
• Sweet Gamp (Amaebi)

Poseu els escuradents i agafeu una pila de tovallons perquè Temaki és un tipus de sushi especialment divertit que és Destinat a menjar -se amb les mans —I sí, serà desordenat. Chau ens diu que aquests Conos de mar de mar són molt personalitzables i també un tipus de sushi especialment creatiu tant pel que fa als (molts) ingredients que podeu trobar al seu interior com a com se’ls serveix. En general, podeu esperar un paquet en forma de con ordenat o bé servit en un plat o inserit en una tassa que conté una combinació de marisc i salses de verdures. El resultat final és un tipus de sushi que compta amb una impressionant gamma de sabors i textures i que es pretén gaudir personalment (és a dir, no compartit) en grans reunions.

6. Ús

Tipus de Gunkan

• Salmó roe
• Erchin de mar (uni)
• Tonyina picant

Gunkan significa vaixell de guerra en japonès i això és exactament el que s'assembla a aquest tipus de sushi. Pel que fa a aquesta estètica, Jue ens diu que Gunkan, que és un tipus de Nigiri, consisteix en El sushi es va embolicar al voltant d’un petit llit d’arròs i topping ... [amb] algues que formen una barrera per contenir el topping i l’arròs desitjats que formen la base sobre la qual es recolza el topping. La composició única d’aquest estil de sushi la fa ideal per mantenir un conjunt de peces de marisc picades o soltes, amb salmó roe uni i una tonyina picant entre els complements més habituals. Gunkan pot ser -ho consumit tal com és o amb salsa de soja . Perquè aquest últim Jue recomana submergir suaument un racó de la peça directament a la salsa de soja o submergir -se un tros de gingebre a la salsa de soja i deixar lleugerament el topping del Gunkan.

7. Chirashi (Chirashizushi)

Tipus de chirashi

• Gomoku (elaborat amb ingredients cuits ornamentats)
• Edomae (fet amb marisc cru)

La majoria dels nord -americans coneixen més els rotllos de sushi, tintos petits paquets de peixos crus o verdures i arròs, però Chirashizushi és un estil de sushi diferent que inclou els mateixos ingredients clau però en una presentació desconstruïda . De fet, Chirashizushi, que es tradueix en sushi dispersat és essencialment un bol d’arròs de sushi de vinagre i peix cru servit amb guarniments assortits com el salmó nori i l’ou triturat. Aquest tipus de sushi es sol servir a les festes o a les reunions grans, ja que és fàcil de compartir i la preparació no és tan acurada.

8. Temari (Temarizushi)

Tipus de Temari

• Salmó
• Tonyina
• Gall

Aquí un altre tipus de sushi que és menys conegut, però molt popular al Japó. Temari significa handbol en anglès: una descripció precisa d'aquestes Petites boles rodones d’arròs i peix cru . Igual que Nigiri Temari consisteix en un llit premsat a mà d’arròs de sushi i diversos complements; L’única diferència entre els dos estils és que Temari té una forma esfèrica més delicada i més ordenada. Creieu-ho o no, no necessiteu gaire pràctica per treure aquesta presentació agradable. Dit això, la selecció de complements que aporten una varietat de textures i sabors al plat acabat requereix creativitat i habilitat.

9. INARI (INARIZUSI)

Tipus d’Inari

• Ou (Tamago)
• Amanida d'algues
• Fideus

Aquest tipus de sushi és molt diferent dels vostres amics de rotlle mitjà. Inari o Fox Sushi en anglès és un menjar de pícnic popular en què L’arròs de sushi condimentat es tanca en una butxaca de tofu fregit (és a dir, ABURA-AGE) que ha estat a foc lent en un dolç brou de salsa de soja dashi i mirin. Tot i que no és tècnicament un plat de postres Inari només és lleugerament salat i, sens dubte, pot satisfer una dolça dent.

10. Hako (Hakozushi)

Tipus de Hako

• Tonyina picant
• Eel (ungi)
• Salmó (Sake)

Aquest tipus de sushi atractiu es prepara omplint un caixa quadrada o rectangular amb arròs de sushi per superar -lo amb més ingredients prement -ho tot cap avall des de la part superior i tallant -lo a trossos. Sushi premsat anomenat Sushi Oshi és un estil originari de la regió d’Osaka del Japó.

Tipus de peix en sushi

N’hi ha tones d’ingredients de marisc que són un joc just per al sushi. Però a les opcions populars dels Estats Units inclouen:

• Yellowtail (Hamachi/Kanpachi)
• Crab (so)
• EL (fresc/ungi o aigua salada/ango)
• Salmó (Sake)
• Vieires (Hotate)
• Octop (SO)
• Snapper (o)
• Gambes (ebi)
• Tonyina (yellowfin bigeye bluefin)