Oli de Grapese i oli d’oliva: amb quin és més saludable (i amb quina he de cuinar)?
Per si no ho heu perdut tot cuinar oli es crea igual. Quan es tracta de comparar els avantatges i els contres de les diverses opcions, tot i que es pot complicar. Preneu per exemple l’oli de grapes i l’oli d’oliva. Es poden utilitzar de manera intercanviable? I és millor per a vosaltres que l’altre? Vam fer una mica d’excavació i vam aconseguir la cullera completa d’aquests dos Balats de rebost —I la bona notícia és que tots dos són molt bons per a vosaltres. Millor encara la nostra guia sobre el petroli i l’oli d’oliva de grapese us dirà tot el que necessiteu saber sobre els beneficis per a la salut i els millors usos per a tots dos.
Oli de grapes i oli d’oliva: beneficis per a la salut
L’oli d’oliva i l’oli d’oliva tenen perfils de nutrients molt similars que inclouen contingut idèntic de greixos i calories (13,5 grams de greix i 120 calories per cullerada). La distinció principal entre tots dos és que l’oli de grapes és ric en greixos poliinsaturats, mentre que l’oli d’oliva conté una quantitat més gran de greixos monoinsaturats. L’oli de grapes també conté més Vitamina E que l’oli d’oliva, proporcionant el 27 per cent del valor diari en comparació amb el 13 per cent que es troba en l’oli d’oliva. Tot i així, és just dir que l’oli d’oliva i l’oli de grapes són el coll i el coll quan es tracta de beneficis per a la salut, és a dir, la investigació suggereix que es creu que tant els greixos poli com els monoinsaturats a diferència dels greixos saturats redueixen significativament el risc de malalties cardíaques.
De fet a Estudi 2014 Publicat a Lípids en salut i malalties Va concloure que el greix monoinsaturat que es trobava en oli d’oliva va contribuir específicament a una reducció global del risc de la mortalitat per tota causa (11 per cent) de mortalitat cardiovascular (12 %) esdeveniments cardiovasculars (9 per cent) i ictus (17 per cent). Pel que fa a l’oli de grapes Estudi del 2010 Publicat a PLOS Medicine Va concloure que la substitució de greixos saturats pels greixos poliinsaturats que es troben en l’oli de llavors s’associa a una reducció general del risc agrupat del 19 per cent pel que fa a la malaltia coronària. El menjar per emportar? Si bé l’oli de Grapeseed us donarà una dosi més elevada de vitamina E, ambdós tipus de petroli tenen beneficis per a la salut, de manera que no hi ha cap raó per jugar a favorits (com a mínim en aquest front).
Oli de grapes i oli d’oliva: usos cosmètics
Grapeseed i oli d’oliva s’utilitzen freqüentment en productes de cura de la pell i el cabell perquè són rics en antioxidants: els compostos que ajuden a defensar -se dels danys cel·lulars redueixen la inflamació i combatre els signes d’envelliment per dins i per fora. Els dos tipus d’oli també tenen propietats hidratants naturals que ajuden a protegir el barrera de la pell I deixeu que la vostra epidermis se senti sedosa i suau. Com a oli de grapes i oli d’oliva també es pot trobar en sèrums per al cabell que ajuden a reviure panys deshidratats. Tanmateix, no cal trencar el banc en productes costosos: podeu gaudir dels avantatges de bellesa d’aquests olis només afegint un parell de gotes a la vostra loció corporal o xampú preferida. Això va dir que val la pena assenyalar que l’oli d’oliva és lleugerament comedogènic (és a dir, pot obstruir els porus) mentre que es creu que l’oli de grapes pell propensa a l’acne No us agradaria només lliscar la cara amb aquesta última.
Oli de grapes i oli d’oliva: gust
Quan es tracta de perfil de sabor, la diferència entre l’oli de grapes i l’oli d’oliva és força pronunciada. De fet, l’oli de grapes té un sabor neutre tan suau que és poc probable que faci cap impressió al paladar, mentre que el ric sabor d’oli d’oliva que pot anar des de afruitat fins a picant fa força per millorar un plat. Per aquest motiu, l’oli i l’oli d’oliva de grapes són els més adequats per a diferents papers a la cuina (però més endavant).
Oli de grapes i oli d’oliva: usos de cuina
Els avantatges que augmenten la pell de l’oli d’oliva i l’oli d’oliva només requereixen una aplicació tòpica, però si voleu obtenir les recompenses dels greixos insaturats saludables al cor que es troben en tots dos, haureu de saber com s’utilitzarà millor a la cuina. Comencem amb el punt de fum (és a dir, quanta calor pot suportar un oli abans que comenci a cremar). L’oli de grapese guanya aquesta competició amb un punt de fum impressionantment alt de 420 ℉ en comparació amb el punt de fum de 375 ℉ lleugerament inferior de l’oli d’oliva.
No obstant això, el punt de fum no proporciona una imatge completa des de llavors investigar Suggereix que els greixos poliinsaturats que augmenten la salut que es troben en oli de grapes són realment inestables quan s’exposen a temperatures elevades repetidament o per a períodes de temps prolongats i, un cop que els greixos poliinsaturats comencen a degradar-se (és a dir, oxidar-se), ja no són molt bons. Com que aquest oli de grapes és el millor en plats de cuina alta com a càlculs ràpids, com ara els remolins. També és un excel·lent candidat a les salses de pasta d’amanides de productes al forn i altres receptes que es beneficien d’un oli de cuina neutra.
Pel que fa a l’oli d’oliva, hi ha una bona possibilitat que ja coneixeu el que pot fer aquest cavall de treball culinari. Tenint en compte que l’oli d’oliva es cremarà a temperatures altes, no és una opció fantàstica per al fred. Això va dir que els greixos monoinsaturats que es troben en oli d’oliva són molt més estables que els seus cosins poliinsaturats, de manera que hi ha poc risc per a la salut associat a l’ús de les coses per a la cuina de gran calor. Com a tal, podeu confiar en l’oli d’oliva per a tots dos Remeneu la congelació I, a més, saltejades a foc lent, a més de salses de pasta de pasta al forn i gairebé qualsevol cosa que pugueu pensar. A més del seu considerable potencial de cuina d’oli d’oliva d’alta qualitat també és una elecció preferida per xef per a la gota de plats acabats gràcies al seu ric i complex perfil de sabor.
