Ricotta vs. Cottage Cheese: Quina diferència hi ha?

Els dos es troben en contenidors de plàstic rodons al passadís lactis de la botiga de queviures i són frescos i cremosos, així que quan es tracta de formatge de ricotta vs. Cottage, quina és la diferència exactament? Continua llegint per obtenir la cullera completa d’aquests dos Cheeses populars Incloure tot el que heu de saber sobre canviar l’un per l’altre.

Què és Ricotta?

Ricotta és un tipus de formatge de llet de vaca fabricat amb sèrum, que és la part líquida de la llet que es separa de les quallades que s’utilitzen per fer la majoria d’altres formatges. A continuació, es bull el sèrum fins que la quallada restant coagula i s’espesseix en un formatge. Perquè la ricotta fresca es troba habitualment a l'estat, alguns formadors afegeixen més llet al sèrum abans de bullir -la per augmentar el rendiment. De qualsevol forma, el resultat final és un formatge molt suau i cremós amb una quallada fina i una textura suau. A més de ser un component clau de lasanya Es pot afegir ricotta fresca a àmplia varietat de receptes Per aconseguir un plat acabat més cremós. També es troba dolloped a la pizza i és prou suau per utilitzar -les en postres com pastís de formatge i cannoli.

Ricotta Salata, per la seva banda, comença com a ricotta fresca, però es salta repetidament i es pressiona per eliminar la humitat i després envelleix per aconseguir una textura més ferma i un sabor més concentrat. No és suau i es pot difondre com la ricotta fresca, sinó que es molesta com el formatge feta i, per tant Pasta Alla Norma .

Què és el formatge cottage?

El formatge cottage també és un formatge de llet de vaca fresca suau, però a diferència del formatge rurot de ricotta està fabricat amb la quallada, no el sèrum. Per fer que el formatge cottage sigui un agent àcid s’afegeix a la llet per tal de separar les quallades del sèrum; Les quallades es tornen condimentades amb sal i es barregen amb llet skim sencera o crema per produir un formatge soupy amb quallades grumoloses i un sabor lleugerament salat. El formatge cottage està disponible en quiles petites i grans i és un popular refrigeri de proteïna baixa en calories que es pot gaudir per si sol o incorporar-se a plats com ous remenats i puré de patates per a un producte més ric. (PSST: Podeu trobar algunes receptes saboroses de formatge cottage aquí .)

Ricotta vs. Cottage Cheese: Quina diferència hi ha?

En definitiva ricotta I el formatge cottage és molt similar. La distinció clau entre els dos es redueix realment al contingut d’humitat i a la textura: la ricotta és suau i es pot difondre amb quallades extremadament fines (gairebé imperceptibles), mentre que la preparació del formatge cottage dóna lloc a un producte de sopa i amb un contingut d’humitat més elevat.

Podeu substituir Ricotta per formatge cottage i viceversa?

Tot i que el formatge ricotta i cottage són molt similars, les diferències de textura i coherència tenen un impacte considerable en els seus respectius usos culinaris. La ricotta pot substituir el formatge cottage en ous remenats amb puré de patates i molt més. Pel que fa a substituir el formatge cottage per ricotta, es pot fer en algunes receptes com la lasanya i altres plats de pasta al forn com petxines farcides Però el plat acabat serà més corregut; I, a causa del seu major contingut d’humitat, el formatge cottage no fa un bon substitut de ricotta en la majoria de receptes de postres al forn. De fet, l’única cosa més important a tenir en compte a l’hora de decidir si un intercanvi de formatge cottage funcionarà és com afectarà el líquid addicional al plat. Tot i que val la pena assenyalar que, en un pessic, podeu intentar colar i assotar el formatge de casa rural per a un substitut de ricotta més adequat. Línia de fons: quan es tracta de formatge Ricotta vs Cottage a la cuina, només cal jugar i veure què funciona, però idealment només quan les apostes són baixes.