Els 11 tipus d’arròs que heu de tenir al rebost (a més de què fer amb ells)

Els editors de PureWow seleccionen tots els elements que apareixen en aquesta pàgina i alguns articles ens poden donar. A més, PureWow pot obtenir una compensació mitjançant enllaços d’afiliació dins de la història. Tots els preus són precisos a la data de la publicació. Podeu obtenir més informació sobre el procés d’afiliació aquí .

S'utilitza a sushi i burritos i often accompanies curry i stew; it is the essence of pilaf i sometimes apareix al budell . Heck, fins i tot es pot gaudir del seu solitari (preferiblement amb un pa de mantega). Sí, estem parlant arròs —La base dietètica que pràcticament cada cultura del món fa ús d’una manera o d’una altra. De fet, aquest estimat gra es cultiva a tots els continents, tret de l'Antàrtida i es troba a prop dels aliments més consumits del món. Com a tal, no hauria de sorprendre que aquest cultiu sigui tan divers com la gent que la menja, i que els amics són precisament el motiu pel qual vam recopilar una guia per als diversos tipus d’arròs (i com es gaudeix més bé).

1. Arròs Basmati

L’arròs basmati –periolent a l’Índia Pakistan i l’Himàlaia– és un tipus d’arròs blanc clarament aromàtic amb grans grans esvelts i un sabor floral de nou. A diferència d'altres tipus d'arròs blanc, els grans grans de basmati es mantenen separats els uns dels altres quan es cuinen correctament, donant lloc a un plat especialment lleuger i esponjós. Sovint trobareu arròs basmati en plats de pilaf o sereu com a acompanyament de curry.

2. Arborio Rice

Aquest tipus d’arròs prové d’Itàlia i té un ús culinari principal, és a dir, com a ingredient principal de midó en plats de risotto . Sí Risotto, que tots els dècades que tots coneixem i estimem, no sortiran bé a menys que utilitzeu Arborio Rice. Aquest tipus d’arròs compta amb un contingut de midó més elevat que la majoria d’altres, però encara pot suportar el temps de cocció estès que requereix el risotto sense recórrer a Mush. El resultat final és un plat d’arròs amb una textura tan agradable però tan cremosa.

3. Arròs de gessamí

L’arròs de gessamí Una mena d’arròs de gra blanc cultivat a Tailàndia i altres parts del sud -est asiàtic té molt en comú amb l’arròs Basmati. Per començar, tots dos entren en la categoria de gra llarg; Els dos tipus també són molt aromàtics i tenen un sabor similar. Per aquest motiu, l’arròs de gessamí es pot utilitzar de forma intercanviable amb arròs basmati per a pilafs i curry, així com plats d’arròs fregits. Dit això, els grans de l’arròs de gessamí no són tan llargs i que són més mossegadors per la naturalesa, de manera que podeu esperar una textura més enganxosa si decidiu canviar -la per Basmati.

4. Arròs enganxós

No hi ha sorpreses aquí: la característica definidora de l’arròs enganxós és que és molt enganxosa. Sí, aquest arròs blanc de midó que s’utilitza habitualment a la cuina asiàtica tendeix a agrupar -se quan es cuina. També té una dolçor lleu, és per això que sovint fa aparició tant en plats salats com en postres a base d’arròs. Fet divertit: l’arròs enganxós també funcionarà amb un risotto si no teniu arròs Arborio a la mà.

5. Arròs integral

Aquest tipus d’arròs de gra integral és tota la ràbia entre els conscients de la salut en aquests dies, és a dir, pel seu perfil nutricional impressionant. A diferència de l’arròs blanc més refinat, l’arròs marró conté tant el segó com el germen, cosa que el converteix en una millor font de fibra, així com nutrients com el fòsfor de magnesi i el potassi. Tot i que el seu sabor és una mica més ric i l’arròs marró més gran és realment versàtil i es pot utilitzar com a alternativa saludable a l’arròs blanc en gairebé qualsevol escenari.

6. Carolina Rice

Ja hem cobert l’arròs de gessamí i basmati dos tipus diferents d’arròs blanc de gra llarg que s’originen a Àsia; Podeu pensar en Carolina Rice com la seva cosina llunyana nascuda i criada a l'estat. Aquest tipus d’arròs blanc s’ajusta als criteris de gra llarg (és a dir, grans que són almenys quatre vegades més que són amplis) i, per tant, és similar als tipus esmentats en termes de la seva textura esponjosa i no tan estreta. No obstant això, l’arròs de Carolina és diferent en la manca de qualitats aromàtiques de l’arròs basmati i gessamí té un perfil de sabor més neutre. No obstant això, és un tipus d'arròs per a pilafs i qualsevol altre plat que es beneficia de grans que es mantinguin separats.

7. Arròs salvatge

No us deixeu enganyar amb el nom dels amics: l'arròs, en realitat, no és arròs, sinó un gra que prové de l'herba semi-aquàtica. Dit això, el Misnomer és una mera tècnica, ja que l’arròs salvatge cuina i té gust igual que l’arròs regular i es pot utilitzar per a tots els mateixos propòsits. El que realment diferencia l’arròs salvatge és el seu perfil nutricional: aquest arròs relativament baix en calories conté tanta fibra com l’arròs integral, però quatre vegades més proteïna i una quantitat impressionant de vitamines i minerals per arrencar. (També és una rica font d’antioxidants.) Pel que fa a la millor manera d’utilitzar l’arròs salvatge aportarà dimensió a qualsevol plat gràcies a la seva textura mastegada i sabor fumós herba. També es pot barrejar amb altres tipus d’arròs com el gessamí o el basmati (com a la imatge de dalt).

8. Arròs negre

L’arròs negre deu el seu color fosc a les antocianines: els mateixos compostos antioxidants rics i que augmenten la salut que es troben en els nabius de móres i altres aliments morats. Tot i que l’arròs negre és força versàtil, no és un violeta que s’encongeix: aquest tipus d’arròs té un ric sabor terrós que s’ha de tenir en compte a l’hora de considerar -lo per a un plat.

9. arròs de sushi

Aquest arròs glutinós de gra curt té molt en comú amb l’arròs enganxós i, de fet, això és essencialment el que és fins que s’ajusta una mica. L’arròs de sushi es refereix simplement a un arròs de gra curt generalment japonès que s’ha barrejat amb una combinació (refredada) de sal de sucre de vinagre i, de vegades, kelp. És a dir, es tracta només d’un tipus d’arròs midó que s’ha condimentat lleugerament per utilitzar -lo en sushi (o bols d’arròs de sushi si preferiu una versió desconstruïda). Bonificació: Podeu fer el vostre propi a casa .

10. Bomba Rice

Bomba Rice de grana curta i semblant a la perla és un arròs especial cultivat a les parts orientals d'Espanya, amb els límits de Calasparra si teniu l'acord real, i la paella és la seva crida. Aquesta soca d’arròs és única, ja que pot absorbir l’aigua (i el sabor) com cap altra sense quedar -se molest. Una paella autèntica sempre es fa amb l’arròs Bomba, però l’arròs Arborio que té propietats similars es pot utilitzar com a substitut ... no digueu a un espanyol que ho hem dit.

11. Rice Calrose

L’arròs de Califòrnia de Califòrnia és un arròs de gra mitjà amb un sabor notablement suau. A causa de la seva longitud de gra i el contingut de midó relativament alt, l'arròs Calrose es torna una mica suau i enganxós quan es cuina. Com a tal, es pot utilitzar de la mateixa manera que les varietats asiàtiques d’arròs enganxós, cosa que significa que funciona bé en el sushi smoin frys i els bols d’arròs o fins i tot com un plat senzill.

Com cuinar l’arròs

Per desgràcia, no hi ha cap mètode únic que funcioni per a tot tipus d'arròs. Dit això, la majoria dels tipus d’arròs es beneficien d’un esbandit d’aigua freda abans de cuinar, ja que això ajuda a eliminar l’excés de midó i a qualsevol pesticida que pugui estar present. Pel que fa a la quantitat d’aigua d’utilitzar una bona regla general és seguir una proporció d’1,5 tasses d’aigua per a cada tassa d’arròs no cuit, només cal tenir en compte que varia segons el tipus d’arròs que utilitzeu, de manera que el millor és simplement referir -se a les instruccions del paquet sempre que sigui possible per obtenir millors resultats. Els temps de cuina també funcionen amb la gamma, però en general podeu esperar que l’arròs de gra sencer (és a dir, marró i negre) trigarà més temps que les varietats blanques refinades.