Què és el pot calent? Hem tocat un blogger de menjar xinès per obtenir consells sobre com fer -lo a casa
Els woks de la vidaMolt com sushi Pho i la barbacoa coreana Hot Pot s’han convertit en força omnipresents als Estats Units. Els comensals de tot allotjats a restaurants calents, especialment en els mesos freds per enderrocar -se amb la família i els amics per una olla de deliciosa. Però els no iniciats potser es preguntaran què és exactament el pot calent? Hem parlat amb Sarah Leung, una de les quatre bloggers de menjar multigeneracional Els woks de la vida Per obtenir tots els DEETS en aquest àpat comunitari cada cop més popular per obtenir consells sobre com fer -lo a casa.
Els woks de la vidaQuè és el pot calent?
Hi ha molts tipus d’olla calenta, però generalment és un àpat interactiu on teniu una olla de brou [condimentat] al centre de la taula amb carns crues de marisc de marisc de tofu i altres ingredients tallats en trossos petits per a la cuina ràpida explica Leung. Deixeu caure aquests ingredients a l’olla a foc lent per cuinar -los i gaudir -ne normalment amb una salsa de bany.
El plat no està associat a unes vacances en particular, però sovint es serveix entre grans grups de familiars i amics per la seva naturalesa comunitària. Ha estat nomenat el mètode de preparació de cuinar ingredients en el caldo de sopa a foc lent, però també podríeu argumentar que l'olla calenta és una experiència més que un àpat o un mètode específic. Soleil ho de Thrillista Assenyala que aquesta manera de compartir un àpat és més recent per als estats que en molts països asiàtics que diuen que l’olla calenta [encapsula] l’etos de menjador comunitari que tants restaurants occidentals només han assumit recentment.
Quan se serveix, el caldo es col·loca al mig del grup per accedir fàcilment. Es pot mantenir calent sobre un plat calent de cremador d’inducció o una olla calenta elèctrica si la cuina a casa. (També podeu optar per un Hot Can Set que sol incloure una olla de bobina i una tapa dissenyada específicament per cuinar olla calenta. També podeu utilitzar un braiser o una olla poc profunda.) Alguns pots estan equipats amb divisors, cosa que significa que podeu servir més d’un brou al costat de l’altre. També voldreu proporcionar als vostres convidats un munt de bols bambú o fusta Els escuradents i els plats petits, així com els estris de cuina designats (perquè ningú vol donar als seus convidats intoxicacions alimentàries). Incloeu uns quants mini coladors o skimmers de filferro per pescar ingredients cuits fora de l’olla calenta i baixar -los sense ferits.
Els woks de la vida[Les olles calentes elèctriques] són fàcils de connectar i operar de manera que vosaltres i la vostra família (o convidats, hot pot fer una gran festa!) Podeu cuinar un àpat sencer al centre de la taula que expliqui Leung. Són més amples i més baixes que la majoria cuines lentes o Testos instantanis Fer -los una millor opció per a la cuina i el menjador comunals; Tothom hauria de ser capaç d’arribar a l’olla calenta al centre de la taula per afegir i eliminar ingredients. També disposen de marcadors fàcils per ajustar la calor per disminuir l’olla si es bull de forma massa vigorosa o cap amunt si heu afegit molts ingredients i necessiteu tornar -la a ebullició.
D’on prové l’olla calenta?
La resposta senzilla és la Xina, però n’hi ha un tona de varietats regionals que varien a tot el país, i això no inclou totes les nacions que van desenvolupar la seva pròpia olla a mesura que la influència del plat es va estendre per Àsia com Tailàndia Corea del Vietnam i el Japó. Segons Thrillista L’olla calenta original era la carn de cavalls i la muntanya al caldo un plat senzill nascut fa milers d’anys creat per l’Imperi Mongol.
Què hi ha inclòs a Hot Pot?
El pot calent es tracta del brou profundament saborós en què tot està cuit (penseu -hi com el caldera del formatge a fondue Partit), però una àmplia gamma d’ingredients i salses d’immersió és igual de crucial. La millor part? És bàsicament l’opció del distribuïdor. Tant si teniu un encant per Spice Love marisc o are on a plant-based diet you can tinker with each component to suit your preferences.
Els woks de la vidaBrou
El tipus de brou de pot calent depèn de les preferències del vostre grup, així com de la regió que esteu a la qual es diu Leung. A la província de Sichuan, per exemple, el caldo està ple de xilis picants i adormit de pebrots de Sichuan. El pot calent d'estil xinès o del nord està basat en xai. Altres sabors populars són els brouts a base de bolets a base de bolets i brous a base de tomàquet. Entre les opcions més populars hi ha un brou de brou elaborat amb gingebre de pollastre i brouts de baies de goji i brouts de marisc de coco A . Si sou un principiant o serviu un brou de tomàquet multitud greix de vedella .
Si voleu servir una olla calenta sense enfonsar -vos sobre un brou casolà, no us direm als vostres convidats si opteu per una drecera. Allà és on base de sopa de pot calenta Entren. Aquestes bases de sopa preembalades tenen una gran varietat de sabors i redueixen la càrrega de treball del xef. Independentment dels ingredients que incloguin (que poden anar des de pasta de mongetes fermentades fins a grans de pebre de Sichuan fins a xilis calents), simplement han de dissoldre’s en aigua calenta per crear brou. (També es poden repoblar en salses i condiments que es combinen amb altres aromàtiques i espècies.)
Els primers temporitzadors han de tenir en compte la seguretat alimentària.
Els woks de la vidaIngredients de submergiment
Si bé els dipòsits varien en funció de la ubicació i l’estacionalitat, hi ha alguns articles que probablement sempre veureu a l’olla calenta com Bok Choy Chinese enciam o Napa Cabba Sweet Potato i Lotus Root diu Leung. Altres ingredients vegetarians poden incloure els bolets Enoki també coneguts com a bolets d’agulla daurada Diversos tipus de pell de tofu i quallada de mongetes. Per als carnívors a la taula, recomana carns i gambes de peix a rodanxes fines i altres mariscs, així com boles de vedella de gambes de peix o boles de porc. Finalment, teniu els vostres ingredients de midó com els fideus i els boletes.
Les carns més populars inclouen el ventre de porc de costella o l’espatlla de xai. Els mariscs i el marisc poden incloure les vieires de mesclats de gambros de capçalera i els hunks de peix fresc. Tampoc hi ha cap límit a les verdures aquí, així que aneu salvatge amb bolets Kabocha Squash Potatoes i TBH qualsevol cosa que tingui greens o productes que tingueu a la mà. Tofu (Mike de Sóc un bloc de menjar és parcial a les mini tofu puffs) Les boles de peix qualsevol tipus de boles (com jiaozi wonton o shumai) (el tipus de rodanxes enmung a les llesques són els millors) i els fideus (agafeu la vostra selecció de ramen Udon Lo Mein o Shirataki) també són un joc just. Els woks de la vida recomana tenir de tres a cinc articles a cada categoria que siguin veggies de carn/marisc i qual quallada de tofu/mongetes. El TLDR? No hi ha ingredients essencials: l'única cosa que és essencial és la varietat.
Una nota més: Ho aconsella cuinar els vostres ingredients a velocitat gradual . Per molt temptador que sigui fer -los malbé, voldreu fer -vos un ritme a mesura que el brou fluctui de manera natural a mesura que s’afegeixin i s’eliminin els ingredients. (No voldreu submergir el pollastre congelat en un caldo merament càlid; tot i que es torni a escalfar perquè voleu que tot estigui cuit bé, explica.) També voleu tenir en compte els temps de cuina dels diferents ingredients; Per exemple, les verdures i els bolets d’arrel dura trigaran més a cuinar que els fragments de carn fina de paper.
Els woks de la vidaSalses de bany
Això pot semblar el component més senzill però Salses de caiguda d’olla calenta en realitat són força complexos. Tècnicament és opcional per submergir el menjar a la salsa post-boil, però no podem veure per què no ho faríeu. Alguns restaurants de potents calents ofereixen una barra de salsa ben proveïda amb desenes de productes bàsics de rebost com l’oli de sèsam i el vinagre negre, de manera que els convidats poden barrejar-ne el propi. Un altre popular components Inclou la salsa de salsa de soja de sesame salsa shacha (aka salsa de barbacoa xinesa) chili oli picat a les escales picades d’herbes fresques i xaletes fregides. Però si cuineu olla calenta a casa, no dubteu a barrejar un gran lot de salsa de banyar -vos per servir amb l’àpat.
No esteu segur d’on començar amb la vostra barra de salsa de bricolatge? Els woks de la vida Trenca les salses caient en set components principals:
- Olla calenta sichuan (És fantàstic per als amants del menjar picant Leung.)
- Base de sopa de tomàquet de tomàquet (És molt senzill de fer i vegan!)
- Tomàquet Hot Hot amb vedella
- Olla calenta vietnamita dolça i amarg
- Olla calenta xinesa
- Yosenabe (olla calenta japonesa)
- Fàcil olla de curry tailandès
Sempre que tingueu un parell d’opcions a cada categoria a disposició dels vostres convidats, podran barrejar -se i combinar -se amb el contingut dels seus cors. La salsa de dipòsit és potser la part més personal de l’olla calenta i els comensals experimentats solen tenir les seves pròpies combinacions que confien de tant en tant. Fins i tot la tripulació a Els woks de la vida tenir les seves receptes de signatura individuals. (Sarah és rica i pesada en la pasta de sèsam juntament amb el cilantro i les escamalles de salsa d’oli de xile. Al cap i a la fi, sempre podeu utilitzar les sobres per salsa Noodles cuits ràpids .
Sóc un bloc de menjarLes nostres receptes preferides d’olla calenta
Preparat per fer olla calenta a casa? A continuació, es mostren set de les nostres receptes preferides per començar amb les quals es diferencien en els sabors de brou que submergeixen els ingredients i els països d’origen.
L'Elecció De L'Editor
