Quin és el millor extracte de vainilla? Vaig tastar el meu pas per magdalenes i buttercream per esbrinar -ho
Els editors de PureWow seleccionen tots els elements que apareixen en aquesta pàgina i alguns articles ens poden donar. A més, PureWow pot obtenir una compensació mitjançant enllaços d’afiliació dins de la història. Tots els preus són precisos a la data de la publicació. Podeu obtenir més informació sobre el procés d’afiliació aquí .
Segur que pot ser una altra paraula per a la plana, però la vainilla està lluny de ser avorrida. El seu sabor pot anar des de flors fins a salats i, depenent del mercat, el seu preu per lliura pot ser tant com una bossa de disseny de dissenyador. (Ni tan sols em vaig començar al drama de insuficiència i imitacions .) Oh, sí i es troba en tot, des de galetes a pa ràpid a gelat .
Així que sí, la vainilla és essencial a la cuina ... i això fa que la compri encara més controvertida. Què és el la millor La vainilla extreu els diners que es poden comprar? Vaig tastar totes les opcions que podia posar les mans per esbrinar -les.
Però espera: què és la vainilla exactament?
Tot i que es considera que una vainilla d’espècies prové del fruit d’una espècie específica d’orquídies mexicanes. Les mongetes de vainilla que podeu comprar a la botiga són el resultat de pol·linar a mà les flors de les orquídies de vainilla (que només floreixen un dia a l’any) recol·lectant les beines madures diàriament i curar els pods en un procés de durada de mesos, i això és així avans de que fins i tot es converteix en extracte. La vainilla és molt intensa en el treball per produir-la en la segona espècia més cara després del safrà.
Com podeu saber si és un bon extracte de vainilla que esteu comprant?
Disculpeu la vostra cartera, però el preu és un dels millors indicadors d’un extracte de vainilla d’alta qualitat. Perquè és tan difícil créixer els millors extractes de vainilla costaran més. A part d’això, examineu l’etiqueta: un bon extracte de vainilla contindrà un 35 per cent d’alcohol (per llei) i no gaire més: la FDA permet que el sucre la glicerina propilenglengleno dextrosa i el xarop de blat de moro, però menys ingredients millor.
Podeu substituir l'extracte de vainilla per sabor a vainilla?
Segur que podeu fer el que vulgueu. La bona notícia és que el sabor a la vainilla encara es fa amb faves de vainilla reals. La diferència és que el sabor no es fa amb l'alcohol, per la qual cosa no és un extracte. Utilitzeu -lo en una relació 1: 1 en qualsevol lloc que utilitzeu extracte de vainilla. (I per al registre fins i tot la vainilla d’imitació que és purament sintètica té el seu lloc si esteu després d’un sabor artificial super nostàlgic.)
Katherine GillenExtracte de vainilla de prova de gust: la metodologia
En la meva cerca de trobar el millor extracte de vainilla, vaig provar cada opció tant en una aplicació al forn com en bruta: magdalenes de vainilla i gelat de mantega de merenga suïssa respectivament. Però, en lloc de fer aproximadament un milió de lots de magdalenes i glaçades, vaig dividir la quantitat d’extracte de vainilla a cada recepta pel nombre de marques i després van afegir aquesta quantitat a una sola magdalena o a una part de la gelada. Em vaig enganxar amb la vainilla de Madagascar (a diferència de tahitiana o mexicana) per coherència.
Katherine GillenDesprés de embrutar -me el davantal, vaig fer la prova del gust i vaig considerar aquests factors:
- Aromàtic a l’ampolla i després de coure
- Floral però no aclaparador
- 10 per cent més forts que els extractes de supermercat (per la marca)
- Només disponible en línia o a les botigues Penzeys
- Bon valor per unça si compres en gran format
- Gust subtil però agradable de vainilla
- Disponible als supermercats i en línia
- El sabor i l’aroma no són tan forts com les marques de gamma alta
- Elegant aroma floral i un ric sabor cremós
- Es manté en la cocció
- Disponible en ampolles de 2 a 32 unces
- No és fàcil de trobar a les botigues
- Alta qualitat a un preu lleugerament inferior
- Sabor subtil però agradable de vainilla en aplicacions crues
- No està disponible als supermercats comuns
- El sabor no és tan notable en els productes al forn
- Les mongetes són atractives visualment
- Té un gust clàssic de vainilla
- El sabor no és molt fort
- Menys costós però no de baixa qualitat
- Sabor clàssic de vainilla familiar
- L’aroma salada era lleugerament desconcertant
- Transparència de marca i sostenibilitat
- Sabor dolç de fruits secs
- Preu raonable
- L’aroma no era gaire fort
- No àmpliament disponible als supermercats
- Sabor dolç que recorda un regal de fleca
- La marca també porta vail·les tahitianes i mexicanes
- No està disponible en ampolles petites
- Només disponible en línia i a les botigues Spice House
- El sabor de vainilla clàssic fort ric es manté en la cocció
- Àmpliament disponible i assequible
- Pot semblar artificial al primer gust
Les nostres millors opcions de vista:
Els 9 millors extractes de vainilla per a cada necessitat de cocció
Katherine Gillen1. Penzeys Single Force Vanilla
El millor en general
Total: 94/100
Si només pogués coure amb un extracte de vainilla, triaria la força de Penzeys. L’extracte de Madagascar Beans té un dolç aroma floral directament de l’ampolla que es transmet fins i tot després de cuinar. En forma de magdalena, era dolç i gairebé caramel i, com a aromatització, em va recordar un pastís de fleca (però no de manera artificial). L’únic desavantatge? Haureu de comprar -lo en línia o visitar una botiga Penzeys.
Pras
Contes
Katherine Gillen2. Simplement extracte de vainilla pura orgànica
Millor valor
Total: 85/100
Mentre que 4,99 dòlars per unça sons Com molt simplement, l’ampolla d’extracte de vainilla de vuit unces d’Organic és realment una bona bona quantitat per a la vostra quantitat, sobretot tenint en compte el gust en comparació amb les opcions de gamma alta. No és tan saborós com la nostra selecció superior, però si passeu molta vainilla, és una elecció intel·ligent.
Pras
Contes
Katherine Gillen3. Extracte de vainilla pura de Nielsen-Massey
El millor per coure
Total: 92/100
Confessió: vaig créixer les delícies de Fed Mimeed Fed amb Nielsen-Massey Vanilla per la meva mare de la meva estrella. Però després de comparar -lo amb altres opcions, entenc per què. Té un aroma floral increïble que brilla fins i tot després de coure i es pot dir que és la qualitat només del gust. Si utilitzeu vainilla principalment per a pastissos de galetes i qualsevol cosa que es faci al forn, impressionarà. Només ho he vist a les botigues de queviures un bon grapat de vegades, però es compra fàcilment a través d'Amazon.
Pras
Contes
Katherine Gillen4. Extracte de vainilla pura cantant de gos
El millor per utilitzar RAW
Total: 89/100
A First Whiff, esperava que el cant de la vainilla de gossos no tingués sabor: els aromes són molt suaus. Però em va sorprendre gratament a la ronda de la crema de mantega quan vaig tastar les seves subtils notes florals i el seu sabor clàssic de vainilla. BONUS: és un comerç just extret i embotellat en instal·lacions sense al·lèrgens i cantar els agricultors de gossos comparteixen els beneficis de les vendes.
Pras
Contes
Katherine Gillen5. Vanilla pura sense alcohol Heilala amb llavors
Millor amb mongetes
Total: 84/100
Divulgació completa Tot i que vaig ordenar l'extracte de vainilla pura de Heilala Amazon em va enviar la vainilla pura sense alcohol de la marca amb llavors (inserir emoji confós). Però no estava a punt de deixar que això m’impedís de tastar -lo. Les llavors afegides eren visualment agradables i el sabor era dolç i suau, però no tan pronunciat com la nostra selecció superior.
Pras
Contes
Katherine Gillen6. Extracte de vainilla pura de Watkins
El millor per a principiants
Total: 81/100
Si sou un forner novell que cobreix un munt de diners qualssevulla L’ingredient pot fer por. (Els errors es produeixen fins i tot si sou un professional.) Però encara podeu trobar extracte de vainilla de bona qualitat a un preu raonable. L’extracte de Watkins tenia un sabor clàssic de vainilla clàssic a les dues proves, però no em va encantar l’aroma gairebé salat de l’ampolla.
Pras
Contes
Katherine Gillen7. Més enllà de bon extracte de vainilla pura de Madagascar
Millor comerç just
Total: 84/100
Sabent com de intensa en mà d’obra és produir extracte de vainilla, he apreciat més enllà de Good’s transparència com a marca tant com la qualitat del seu producte. Aquesta vainilla tenia un bon equilibri de sabor dolç i salat amb una fruita diferent que no vaig tastar en cap dels altres extractes. L’únic desavantatge? L’aroma era una mica descarat.
Pras
Contes
Katherine Gillen8. Spice House Pure Madagascar Vanilla Extracte
El millor per regalar
Total: 87/100
Tothom coneix algú que està obsessionat amb la cocció i aquest extracte de vainilla d’espècies faria un regal dolç. És de gran qualitat, però no és prohibitiva de costos i la marca porta vail·les mexicanes i tahitianes que es combinarien molt bé en un conjunt. El sabor d’aquesta vainilla era dolç i floral amb un toc de bourbon com la millor llesca de pastís d’aniversari de la fleca.
Pras
Contes
Katherine Gillen9. Extracte de vainilla pura de McCormick
El millor per a un sabor nostàlgic
Total: 87/100
Comide from being available in almost qualssevulla grocery sare I loved that McCormick tasted like childhood—it’s all confetti cake i licking the frosting from the beaters with this bottle. It was borderline artificial tasting (but in a good) way i the rich creamy notes shined in my cupcake taste. However those same flavors made it a little ao cloying in my frosting test.
Pras
Contes
